Hva er Soy Ice Cream?

January 30  by Eliza

Vegetariske iskrem fans kan komme unna med en litt dyr meieri i sin iskrem, men de som spiser en veganer eller laktose-intolerant livsstil må slå til oppskrifter for soya iskrem. Ved hjelp av soya eller kokosmelk, eller krem, disse desserter tilby like mye smak uten protein fra animalske kilder som melk eller egg. Selv om ingrediensene varierer mye, har en grunnleggende oppskriften soyamelk, soya Creamer, sukker og en dash av salt, sammen med hva smakstilsetninger for å legge til smaken.

Grunnleggende iskrem som inneholder melkeprodukter som melk og egg er laget med bare noen få ingredienser utover det. En oppskrift på vaniljeis, fra kokken David Lebovitz bok The Perfect Scoop, gjør ca 1 liter (0,94 l) av iskrem med en kopp (ca 250 ml) av melk, 2 kopper (ca 500 ml) av fløte, fem eggeplommer, 0,75 kopp (ca 150 g) av sukker, en splittet vaniljestang, 1 ts. (ca 5 ml) av vanilje ekstrakt og en dash av salt. Veganere kunne leve med seg selv etter å ha brukt denne oppskriften.

I stedet er viktige erstatninger nødvendig for melk og egg. En enkel oppskrift på vanilje soya iskrem, på alle ting Ice Cream websiden, bruker 2 kopper (ca 500 ml) hver av soyamelk og soya fløte, samme mengde sukker og vanilje, men også 2 ss. av arrowroot slurry. Dette siste ingrediensen erstatter egg som en veganer fortykningsmiddel, lett tilgjengelig på helse og hele matbutikker.

Prosessen for å lage soya iskrem er ikke mye forskjellig fra noen annen måte å lage iskrem. En egen iskrem maker vil gjøre det kremet og myk; en fryser lagde varianten vil ha en hardpakket tekstur. Denne prosessen begynner ved å blande litt soyamelk med arrowroot pulver til den danner en lime. Deretter er det melk, fløte og vaniljestang blandet, raskt kokt, og ulmet i en halvtime. Bønne skallet er fjernet fra blandingen, sukkeret går inn, og væsken kokes på nytt. Annet banan kan tilsettes når kokingen begynner igjen, så snart kjelen er blitt fjernet fra varmen. Denne blandingen blir deretter avkjølt og frosset, enten i en iskremmaskin eller under konstant omrøring i fryseren.

En annen måte for iskremelskende veganere å hengi seg frosne desserter er ved å gjøre sorbet. Dette fore-går meieri og egg for fruktjuice og slam. De som fortsatt ønsker creaminess av iskrem, men kan sparke sine soya iskrem versjoner opp med så mange ingredienser som kan finnes i vanlig iskrem - fra vanlig sjokolade og jordbær til smør pecan og cookie dough.

  • Soyabønner.
  • En splittet vaniljestang kan bli lagt til som en smakstilsetning for soya iskrem.
  • Sjokolade soya iskrem.
  • Soya iskrem kan gjøres hjemme i en iskrem maker.
  • Annet banan, som er noen ganger inkludert i soya iskrem.
  • Soyamelk blir brukt til å lage soya iskrem.