Hva er Spanakopita?

March 19  by Eliza

Spanakopita er en tradisjonell gresk velsmakende kringle. Den er laget med phyllo deigen og skjær i trekanter, og interiøret kan fylles med kokt spinat og løk. For en heartier versjon av spanakopita, kan fetaost også bli lagt til.

Denne velsmakende rett kan ha sin opprinnelse over 400 år siden, og kan ha blitt introdusert under den tyrkiske okkupasjonen av Hellas. En tyrkisk matrett, ispanaki, er nesten identisk i presentasjonen, selv om det noen ganger har vårløk lagt. Spanakopita er bedre kjent som en gresk mat, imidlertid, og en vil finne det servert i de fleste greske restauranter utenfor Hellas, så vel som i nesten alle restauranter i Hellas. Kokker og mat historikere krediterer Epirus, Hellas med den mest delikate spanakopita.

Spanakopita er nå en populær forrett og catering stift også. Den trekantede bakverk kan gjøres små, så det er perfekt bitt størrelse offer for catering. Det blir ofte solgt i delikatessebutikker også, der det vil trolig bli servert lunken, som er tradisjonell i gresk matlaging.

Man kan kjøpe tidligere utarbeidet spanakopita, klar for baking, for å tjene som forretter eller fingermat. Hvis man er kjent med arbeids phyllo dough, som selges i ark, er spanakopita ikke en vanskelig rett å lage. Oppskrifter forskjellig, men generelt krever ett til damp spinat og drenere det forsiktig, for ikke å gjøre den resulterende bakverk våt. Løk er hakket og sautert. Smuldret fetaost fullfører bakverk fylling.

Fyllet blir innlagt mellom tynne lag av phyllo deig, som deretter skåret i triangulære former. Alternativt kan deigen bli kuttet i et kvadrat, og er brettet over for å opprette den trekantede utseende. De indre sømmer av deigen kan pensles med eggehviter eller olivenolje for å hjelpe dem til å følge hverandre. På utsiden, er kaken børstet med olje, smør eller eggehviter til hjelp i bruning.

Avhengig av størrelsen av de enkelte bakverk, kan steketiden variere fra 20 minutter til en time. Bakverk kan serveres varm, men fyllet kan være ekstremt varme. Alternativt kan spanakopita serveres i den tradisjonelle greske måten, bare litt varm. Ofte Tzatziki saus, en dukkert av yoghurt, hvitløk og agurk, følger spanakopita, selv om mange føler kringle er rik nok uten diakritiske tegn.

  • Spinat er vanligvis dampet for spanakopita.