Hva er Staphylococcal matforgiftning?

April 7  by Eliza

Stafylokokk matforgiftning, formelt kjent som staphyloenterotoxicosis eller staphyloenterotoxemia, er en vanligvis kort - riktignok ubehagelig - sykdom forårsaket av inntak av mat forurenset av bakterier fra stafylokokk-familien, vanligvis Staphylococcus aureus. Denne bakterien ofte koloniserer opptil en fjerdedel av befolkningens øre, nese, hals og hud områder uten å forårsake sykdom til transportørene. Ved inntak i matvarer som er mottakelige for kolonisering, S. aureus produserer giftstoffer som et biprodukt av sin kollektive metabolisme. Disse giftstoffene er det resultere i de karakteristiske symptomer på stafylokokk matforgiftning: noen ganger alvorlige magekramper, kvalme, oppkast og diaré. Symptomer på stafylokokk matforgiftning oppstår som regel kort tid etter inntak av forurenset mat, mellom en og seks timer, selv om dette tidsrommet avhenger av alder, vekt, appetitt og generell helse av de lidende.

Selv om det ofte gruppert i utbrudd, er stafylokokk matforgiftning ikke smittsom og kan ikke overføres fra ett individ til et annet. Bakgrunnen for en epidemiologisk clustering av matforgiftning hendelser er deling eller vanlig kilde til forurenset mat blant en gruppe mennesker. Den raskt innsettende stafylokokk matforgiftning hjelpemidler ofte undersøke helse avdelinger i identifisering av kilden. Den vanlige forløpet av sykdommen er også rask og symptomene forsvinner vanligvis i løpet av én til tre dager så lenge komplikasjoner ikke oppstår. Antibiotika blir ikke brukt i behandlingen av stafylokokk-matforgiftning; derimot, er symptomer på dehydrering noen ganger behandlet med væskeerstatning.

Stafylokokk matforgiftning er vanligvis initiert når en mat preparer utilsiktet forurenser mat under forberedelse. Hvis den resulterende fatet ikke blir deretter nedkjølt til minst 40 ° C (ca. 4,4 ° C) for kald mat eller oppvarmet til minst 140 ° F (ca. 60 ° C) for varm mat, S. aureus bakterier kan formere seg raskt. Forurenset mat kan ikke bli identifisert av noen visuell inspeksjon eller av noen uvanlig lukt. Dessverre, vil den eneste ikke-laboratorium tegn på at maten blir forurenset være utbruddet av matforgiftning symptomer etter inntak. Dermed er hyppig håndvask og opprettholde riktige temperaturer for matvarer avgjørende for å forebygge en episode av stafylokokk-matforgiftning.

Staphylococcus er et varmebestandig, og et salt-resistent bakterie, dermed den vanlige assosiasjon av skinke med matforgiftning. Andre matvarer ofte funnet å være en kilde til Staphylococcus matforgiftning kan lett bli husket ved å vurdere vanlige "piknik" mat: smørbrød, kjøtt salater, kylling, potetsalat, puddinger og noen kaker.

  • Stafylokokk matforgiftning forårsaker magekramper, kvalme og oppkast.
  • Ikke å tilstrekkelig varme eller kjøle matvarer kan føre til matforgiftning.
  • Matforgiftning oppstår ofte når maten er tilberedt eller håndtert på en måte som er uhygienisk, forurenser den med patogener, som for eksempel stafylokokk bakterier, salmonella eller E. coli.