Hva er Strozzapreti?

March 20  by Eliza

Strozzapreti, eller prest choker, er en hånd rullet italiensk pasta variasjon med sin opprinnelse i Romagna og Toscana områder. Laget fra en vanlig pasta deig, er strozzapreti dannet ved å rulle små rektangler av flate deigen inn i trange spoler likner et skjerf eller håndkle. Deigen som brukes for å gjøre pastaen er generelt en standard ubleket mel, vann og saltblanding som kan, avhengig av kokken, inkluderer egg. Strozzapreti er vanligvis servert med en kjøtt ragout eller en tomatbasert saus. Navnet brukes også av og til for å beskrive gnocchi, dvs. tradisjonelle italienske vegetabilske og ricotta ost dumplings.

Legender florerer om den eksakte opprinnelsen til noe skummel prest choking strozzapreti navn. Noen mener det refererer til den lekre natur pasta som kan også føre til prestene å fråtse til poenget med å kveles. Andre tror det kan ha noe å gjøre med choking bevegelse brukes til å rulle strimler av deigen til å danne de karakteristiske spiraler. Uansett sin opprinnelse, har navnet fast, og sammen med andre former for cavatelli, eller hånd rullet pasta, forblir strozzapreti svært populære. Pasta er enten laget fersk eller tilgjengelig tørket og er tilberedt i kokende vann med litt salt og olje til den er al dente eller bare myk.

Den tradisjonelle deig som brukes til å lage strozzapreti er en enkel basis pasta bestående av durumhvete mel, vann og salt. Noen kokker inkluderer parmesan eller to egg per kopp mel, men disse er valgfrie. Når dannet blir deigen valset ut til den ønskede tykkelse og deretter skåret i strimler omtrent 1 tomme (2,5 cm) bred. Disse stripsene er trillet mellom håndflatene til de danner en tett spiral likner en sammenrullet håndkle eller skjerf. Spiral strimler er kuttet eller klemt inn 4 tommers (10 cm) lengder for å danne de karakteristiske strozzapreti pasta stykker.

Den kokt pasta er vanligvis servert med en ragu laget av kjøttdeig eller svinekjøtt pølse, løk, hvitløk, friske og most tomater, parmesan ost, rødvin, urter og krydder. Tradisjonelle tomatbaserte sauser er også et populært pålegg for pasta selv om noen rik, pikant saus med masse hvitløk fungerer godt. Navnet strozzapreti er også noen ganger brukt når det refereres til gnocchi, en tradisjonell italiensk scampi laget med grønnsaker som chards eller spinnach blandet med ricotta ost. Disse dumplings er vanligvis stor nok til å kvele på hvis de spises med litt for mye velbehag som kan være en alternativ kilde til den ganske mørk navn.

  • Strozzapreti kan beskrive gnocchi laget med ricotta ost.
  • Strozzapreti er vanligvis servert med kjøtt ragu.
  • Gnocchi er ofte beskrevet som strozzapreti.
  • Parmesan er noen ganger tilsatt til deigen anvendt for å gjøre strozzapreti, og det er vanligvis inkludert i sauser servert med denne pasta.
  • Strozzapreti pasta er også referert til som "prest choker."