Hva er Tangyuan?

August 6  by Eliza

En meget populær dessert i Kina, består Tangyuan av fylte eller ufylte baller laget med klebrig ris mel. Disse chewy dumplings er en svært populær snack og spises i store tall under festivaler. De er tradisjonelt servert i løpet av Lantern Festival og Dong Zhi, som markerer den kommende vinteren. Også servert under kinesisk nyttår, kan Tangyuan bli funnet med et bredt utvalg av eksotiske fyllinger. Masseproduserte versjoner av dette dessert kan også bli funnet i frossen mat delene av supermarkeder i enkelte deler av Asia.

Selve ordet oversettes som runde kuler i suppe og var tidligere kjent som yuanxiao. Ifølge legenden ble dette navnet endret til Tangyuan fordi ordet hørtes omtrent som "fjern yuan." Det hersker i de tidlige 1910-tallet ble kalt Yuan Shikai, så endringen ble gjort for å unngå lovbrudd. Denne desserten er fortsatt kalt ved sitt opprinnelige navn i enkelte deler av det nordlige Kina.

Dette tradisjonelle mat har mye betydning for mange kinesere. For mange representerer det lykke og symboliserer familiens samhold. Rotund form av dumplings og skålene der de servert er antatt å ha bidratt til dens betydning. Normalt spist sammen med familiemedlemmer, denne gang festlig mat er en daglig dessert for mange kinesere, både lokalt og i utlandet.

Laget av en gummiaktig deig bestående av klebrig ris mel, dette dessert serveres også opp som et offer til gudene. Mens det er vanligvis forbrukes med en sukkerholdig sirup, kan det også bli funnet i suppe og spist som en del av hovedretten. Fylt ris baller kan ha enten søte eller salte fyllinger. De ulike typer søt fyllinger funnet er hakket peanøtter med sukker, sukkerrør stein godteri, og osmanthus blomster. Den vanligste søt fylling er sesampasta laget med svarte sesamfrø, sukker og smult.

Cashewnøtter, kastanjer, pekannøtter og mandler kan brukes i stedet for sesamfrø. Mutterne er brent, malt og blandet med sukker og smult for å gjøre fyllingen. Bønnepasta som rødt azuki er også populært. Noen eksotiske fyllinger inkluderer roseblader, jujube lime og mandarin skall som er søtet. Salte Tang er laget med fyllinger som svin eller andre typer av hakket kjøtt eller grønnsaker eller en blanding av de to.

Det kan lett gjøres hjemme i mindre enn en halv time. Deigen fremstilles ved å blande vann med klebrig rismel og regelmessig rismel. Cooks kna blandingen til deigen blir mindre klissete.

Fargerike tangyuans er laget ved å skille deigen i porsjoner og legge litt konditorfarge til hver porsjon. Kokken elter hver bit til farging er jevnt fordelt. Så, han eller hun former deigen til kuler av ønsket størrelse. På dette stadiet, legger kokken fyllinger, innføre noen i hver liten ball.

Deretter synker kokk dumplings i en beholder som inneholder kokende vann. I rundt fem minutter eller mer, vil ballene flyte opp til overflaten. Dette indikerer at de er kokt. De kokte dumplings er fjernet, dumpet i kaldt vann, og drenert etter en stund. De er deretter klar til å bli servert i en søt varm sirup laget av brunt sukker eller rock godteri og ingefær.

  • Azuki bønner, som brukes til å lage en fylling for Tangyuan.
  • Mandariner kan brukes som en eksotisk fylling i Tangyuan.