Hva er Tomato Eddik?

February 2  by Eliza

Sann tomat eddik er laget av fermen saften av tomater og la det alder. Fremgangsmåten for fremstilling av denne type eddik er den samme som brukes til å lage mer vanlige eddiker som vin eller korn eddik. Tomat eddik har en sterk tomatsmak som går godt sammen med tomatbaserte retter, for eksempel tomatsauser. Det er også mulig å lage tomat eddik ved å legge fersk tomat juice til andre eddiker, slik som balsamico eller rødvinseddik, for å gjøre disse eddik smaker som tomater.

Den viktigste ingrediensen i en ekte tomat eddik er tomatjuice. Dette juice er laget ved å fjerne skinnet fra tomatene og deretter trykke saften fra kjøttet. Det er mulig å bruke juice rett eller å koke den med vann. Enhver type av tomater kan brukes til å lage eddik og forskjellige varianter vil gjøre eddiker med litt forskjellige smaker.

Når saften er klar, må gjær legges til det. Gjær er en encellet levende organisme som lever av sukker i juice. Som et avfallsprodukt, gjær excretes alkohol. Alle eddiker er gjort ved først å transformere juice eller mos til en alkoholholdig drikke. Det tar et par uker for tomatjuice å inneholde nok alkohol i det å forvandle det til eddik.

Etter tomatjuice har blitt omgjort til tomat vin, må den utsettes for luft, slik at alkoholen kan omdannes til eddiksyre. Denne prosessen kan akselereres ved å tilsette en mor til eddik, som er en gelatin-aktig substans som er fylt med den type bakterier som bruker alkohol og skiller ut eddiksyre. Alle eddiker vil naturlig danne sin egen mor som de er fermen, noe som gjør det enkelt å lage en ny gruppe med tomat eddik fra en gammel batch. Mens tomat vin blir forvandlet til tomat eddik, bør det holdes varm, eksponert for luft og vanligvis dekket med en klut for å holde det fritt for fremmedlegemer.

Tomat eddik er klar etter ca en måned. Moren til eddik må anstrengt helt ut slik at eddik ikke fortsetter å forsure. Når den er klar, har eddik en sterk tomatsmak, lik smaken av soltørket tomat. Det kan legges til pasta, supper, salatdressinger, eller kjøtt for å gi disse typer retter en sur, tomat-lignende smak.

  • Enhver type tomat kan brukes til å lage eddik.
  • Tomat eddik brukes i etableringen av ketchup.
  • Tomat eddik går bra med tomatbaserte retter.
  • Tomat eddik kan brukes som en salat dressing.