Hva er Tomato Relish?

July 26  by Eliza

Tomat relish er en tykk, mild krydder laget av hage tomater, urter, krydder og små mengder av terninger grønnsaker. Konsistensen er lik salsa, men smaken er som regel mildere og mer det i ketchup. Dette krydder er ikke vanlig å finne i butikkene, men hjemmelagde versjoner er populære blant gartnere og hjem kokker. Grønn tomat relish, også kalt "chow chow," er en bestemt type dette relish vanligvis laget mot slutten av en tomat innhøsting.

Smaken av tomat relish varierer fra søt til savory til tangy avhengig av oppskrift brukt. Hver oppskriften starter med en tomat base, men noen kokker kan bruke små cherrytomater, som har en naturlig søt smak, mens andre foretrekker mindre søte varianter, for eksempel plomme eller bifftomater. Typen av tomat ikke bare påvirker smaken av smakstilsetning, men teksturen av velsmak, så vel. En saftigere rekke tomat vil skape en relish med mer væske, mens en meatier type vil produsere en tykkere, mindre rennende krydder.

Andre ingredienser som brukes for tomat relish også avgjøre den endelige smak og tekstur av krydder. Løk og paprika er blant de mest brukte hage grønnsaker som finnes i tomat relish oppskrifter. Noen kokker kan også bruke jalapenos eller andre chili peppers hvis de ønsker litt varme i sin iver. De fleste kokker bruker også noen type eddik, men mengden av eddik bidrar til å bestemme hvor skarp og rennende condiment vil bli. Hvitt eller brunt sukker er vanlige filer, så vel.

Kokker variere krydder og urter de bruker basert på hvordan de vil at relish å smake. Hvitløk, laurbærblad, persille, salt og pepper er populære i tomat relishes som har en smakfull til krydret smak. Personer som foretrekker søtere relishes kan i stedet bruke ingefær, kanel, allehånde, nellik og muskat.

Personlige preferanser bestemmer vanligvis ønsket smak og tekstur, men noen kokker kan endre oppskriften avhengig av hva de har tenkt å bruke relish for. Dette krydder er ofte byttet ut i stedet for ketchup på pølser, hamburgere og andre smørbrød. I slike tilfeller hjelper en tykkere relish med mindre væske redusere sogginess av brødet. Sogginess er mindre av en faktor når du bruker krydder som topping for kjøttpudding, biff, stekt fjørfe, eller kokte poteter.

Grønn tomat relish er en bestemt variant av denne condiment vanligvis laget i starten av høsten, mot slutten av tomat innhøsting. Som været blir kaldere, vil noen tomater aldri helt modne. Gartnere som ikke ønsker å la disse grønne tomater gå til avfall ofte bruke dem i "chow chow", en tykk relish smaksatt med løk, paprika, brunt sukker, eddik og salt. Grønne tomater har en mer syrlig smak enn modne røde tomater, så grønn tomat relish er blant de Tanger varianter.

  • Robust tomat salsa er en svært populær type tomat relish.
  • Pølser, som ofte serveres med tomat relish.
  • Tomat relish er en tykk krydder laget av tomater og urter.
  • Rød paprika kan inkluderes når du gjør chow chow.
  • Jalapeno Peppers kan gi en krydret kick til tomat relish.
  • Grønne tomater kan brukes til å lage en sur smaker tomat relish.