Hva er Tortilla De Rescoldo?

September 5  by Eliza

Tortilla de Rescoldo er en bestemt type chilenske brød som representerer noen av de mest primitive tilberedningsmetoder fortsatt brukes i dagens moderne kulinariske verden; denne enkle mel brød er en rund, flat usyret brød tilberedes direkte i brann eller glør. Mens mange referanser til denne maten kan være tilgjengelig på nettet eller i bøker, mer detaljerte beskrivelser av det er vanskelig å komme med. Lokale kontoer og andre kilder avsløre mer om hvordan dette grunnleggende mat er laget, hva den består av, og hvordan det er ofte brukt i Chile.

I motsetning til andre chilenske brød, som hallulla eller andre som er bakt i ovn, er tortilla de Rescoldo virkelig en ydmyk parabolen. Noen omtaler den som «aske brød" fordi det er ofte kokt i asken av en brann. De som forbereder dette brødet ofte trenger å børste det av stor utstrekning for å fjerne biter av aske fra overflaten av brødet. Tortilla de Rescoldo er også ofte sterkt forkullet eller brent, illustrerer hvordan moderne ovner har vært i stand til å gi brød en mye renere presentasjon enn primitive brann matlaging metoder. Tortilla de Rescoldo tar også mye mer innsats for å lage mat enn moderne brød, som er bare gled lett inn i en ovn eller bakt på automatiske transportbånd.

Noen kilder avsløre mer om hvorfor chilenerne kan fortsatt lage denne type brød. I noen tilfeller kan tilberede brødet i en brann tillate det å bake over natten. I morgen, kokker bare fjerne den fra brannen, hvor det ofte er fortsatt varm. Noen av de som koker og bruk tortilla de Rescoldo kan nyte den sammen med andre matvarer, som empanadas, som også inkluderer brød elementer, men har en farse laget av kjøtt eller andre ingredienser. Disse to matvarer sammen gir ofte et måltid for en chilensk piknik eller uformell lunsj.

Enkelte viner er ofte anbefalt for å komplettere disse brød, hvor en klassisk vin og brød lunsj er vanlig i mange land rundt om i verden. Mange røde viner kan gi mer smak til et måltid inkludert tortilla de Rescoldo eller lignende brød, som ikke inkluderer en rekke intense smakskomponenter. Selv om det er en enkel mat, dette er fortsatt flatt brød en stift i noen chilenske samfunn, og har ingen liten kulturell betydning også.