Hva er tysk ostekake?

December 14  by Eliza

Tysk ostekake, også kjent under den tradisjonelle tyske navnet Kasekuchen, eller Kaesekuchen, er en rik dessert fra Tyskland. Som med andre gourmet ostekake varianter, forskjellige oppskrifter finnes for velsmakende varianter av denne søte concoction, og noen kokker kle opp sine kreasjoner med en rekke bær, rosiner eller sjokolade. Den unike ingrediens som setter tysk ostekake fra andre typer ostekake er kvark ost. En hvit ost laget fra en base av sur melk, kan kvark synes deigaktig og kalkholdig til de som ikke er vant til det. Det gir en annen smak enn en av de viktigste ingrediensene i mange andre typer ostekaker, kremost.

I ulike deler av verden, er tysk ostekake kjent under andre navn. Østerrikerne, for eksempel, kaller det Topfenkuchen, og de ​​sveitsiske vet det som Quarktorte og også som Quarkkuchen. I Amerika, hvor kesam ost er ikke så lett tilgjengelig som det er i Tyskland, har kokker lært å tilpasse seg ved å lage flere typer faux kesam med ulike metoder og ulike ingredienser, men tradisjonalister mener at en ekte tysk ostekake må inneholde kvark. En vanlig erstatning for kesam er ricotta ost, enten blandet med en annen type ost eller most.

Som med andre typer ostekake, er en tysk ostekake bakt i en springform pan. Sentrum av det endelige produktet vil stige mens baking og deretter kan falle litt når fjernet fra ovnen, som er likt det som skjer når du baker andre typer ostekake. Det er forskjeller, men, og de er hovedsakelig i smak og konsistens. Elskere av tysk ostekake nyte det for sin lettere tekstur og en smak som er mindre søt enn andre varianter, men fortsatt søte og fulle av smak.

Den klassiske ostekake dessert har en lang historie, og det antas at en av de første ble opprettet for de første olympiske leker i Hellas tusenvis av år siden. Historikere mener at en mann ved navn Athenaios, i 230 e.Kr., var den første personen til å skrive oppskriften ned for ettertiden. Romerne senere tilpasset oppskriften og gjort det til sitt eget, og kaller det libuma. Marcus Cato var den første romerske å skrive ned en ostekake oppskrift. Den søte kaken spredning til andre områder som Romerriket vokste, nå deler av Europa og De britiske øyer.

  • Tysk ostekake stammer fra Tyskland, selv om det går under forskjellige navn i forskjellige deler av verden.