Hva er Vegan Curry?

June 13  by Eliza

Vegansk curry er en variant av tradisjonell curry som ikke inneholder noen dyr eller animalske ingredienser som kjøtt, fisk, eller meieriprodukter. Curry er en fellesbetegnelse som brukes for å referere til et bredt utvalg av retter vanligvis laget med krydder som gurkemeie og spisskummen, selv om det ikke er en spesiell ingrediens i forbindelse med alle karriretter. En karri er som en suppe eller stuing som ofte serveres med ris eller roti eller forbrukes på egen hånd. Mange karri er naturlig vegan og krever ingen endringer for å tilpasse seg vegansk diett preferanser.

En typisk karri er som en solid suppe eller stuing, selv om den opprinnelige Tamil ordet kari betyr bokstavelig saus. Grønnsaker, kjøtt, eller en kombinasjon av de to blir kokt med krydder og eventuelt komplementære saus. Krydder kan inkludere gurkemeie, koriander og karve. Sausen eller saus kan lages med alt fra kokosmelk til ghee til en pasta av tomater eller chili. Ingrediensene varierer mye fra region til region avhengig av lokale kulinariske smaker.

Et vegansk kosthold skyr forbruker eller kjøper animalske produkter og biprodukter. Dette inkluderer å unngå åpenbare elementer som kjøtt, kylling og meieriprodukter samt ikke-så-åpenbare produkter som honning og raffinert sukker. Som honning er produsert av bier, vil mange veganere ikke spiser det. I tillegg er mange raffinert sukker filtrert med dyr bein røye eller forkullede bein. Selv om sukker ikke inneholder forkullede dyrebein, ble stoffet brukt i produksjonen av produktet, og derfor mange veganere vil velge rå eller turbinado sukker i stedet.

En vegansk curry vil derfor fjerne eller erstatte noen ingredienser som kommer fra dyr. I stedet for kylling eller reker, kan en veganer inkluderer tofu eller seitan. Ghee eller klarnet smør, er ikke egnet for veganere og ville bli enten fjernes eller erstattes med vegansk smør. Eventuelle meieriprodukter servert med en karri ville også erstatte med sine vegansk ekvivalenter når du gjør en virkelig vegansk curry.

Mange karri er naturlig vegan og krever ingen modifisering. Vegetabilske karriretter er ofte veganer med mindre de er laget med ghee, fiskesaus, eller andre ikke-åpenbare dyr biprodukt. Ved bestilling av karri på en restaurant, kan veganere alltid spørre sine servere for å sørge for at karri de ønsker er fri for animalske produkter.

Oppskrifter på vegan curry ofte kaller for kokos eller en annen type nondairy melk som soya eller ris melk. Grønnsakskraft er også en vanlig saus eller saus ingrediens i vegansk curry. Karripasta eller pulver er ofte brukt til å legge smak, selv om enkelte krydderkombinasjoner er også typisk. Vegan curry ingredienser, smaker og teksturer kan variere så mye som de av den tradisjonelle retten.

Karriretter er typisk for indiske, pakistanske, og thailandske retter. De er også ofte servert i Bangladesh, Sri Lanka, og andre sørøst-asiatiske land. Populariteten av karri har spredd seg utover det indiske subkontinentet til Storbritannia samt Japan og Jamaica.

  • Koriander brukes ofte til smaken vegansk curry.
  • Mange veganere er allergisk eller sensitiv for meieriprodukter eller unngå dem av etiske grunner.
  • Vegansk curry kunne inkludere faux kylling og en kokosmelk base.
  • Thai basilikum kan legge til en liten lakris smak til vegansk karriretter.
  • Karripulver.
  • Curry krydder inkluderer vanligvis malt koriander.
  • Tofu er en populær ingrediens i vegansk curry.