Hva er vietnamesisk Chicken Curry?

May 31  by Eliza

Vietnamesisk chicken curry, også kjent som ca ri ga, er en type tykk suppe eller stuing laget av marinert kylling tilberedt med grønnsaker og en redusert saus laget av kokosmelk og kyllingbuljong. Som noen andre vietnamesiske retter, har vietnamesisk chicken curry en liten fransk innflytelse i måten den er tilberedt og servert. Krydder i retten inkludere hvitløk, karri makt eller karripasta, og chili peppers som skaper en krydret varme motvirkes ved tilsetning av kokosmelk. Poteter - spesielt søte poteter, selv om hvite poteter også kan brukes - er en av de viktigste ingrediensene i retten. Det ferdige vietnamesisk chicken curry kan serveres i en bolle i løpet nudler, selv om det oftere blir servert med et stykke av en fransk baguette på siden.

Kyllingen som brukes i mange vietnamesiske chicken curry oppskrifter er bein i, hud-på kylling deler som har blitt kuttet i håndterbare biter. Benfrie kylling kan brukes, selv om de ikke vil legge den samme smaker som deler med hud og bein på dem gjør. En forberedelse av parabolen bruker en hel kylling. Den vinger, lår, bryst og ben er alt fjernet og hakket i mindre deler, mens de resterende delene - inkludert giblets og nakke - brukes til å lage den lager.

En marinade av karri, hvitløk, løk, salt og pepper er laget og brukt til kylling. Det er forholdsvis tykk, slik at marinaden blir gnidd inn i overflaten av kyllingdeler. Mens kyllingen marinerer, er terninger biter av gulrot og søtpotet stekt i olje til de er brunet på utsiden, selv om de ikke nødvendigvis er kokt hele veien gjennom. Grønnsakene blir fjernet når de har brunet.

Marinert kylling, sammen med marinaden, legges i pannen og kokt til utsiden har brennemerket. Krydret marinade vil steke og plukke opp smaken mens løk i det koker. Kyllingkraft blir deretter lagt i pannen sammen med skiver sitrongress og andre ingredienser. Den vietnamesiske chicken curry er da lov å koke til sausen har begynt å redusere. Når Karrisaus er nesten ferdig matlaging, er poteter og gulrøtter lagt tilbake i pannen sammen med litt kokosmelk, som er redusert til karri er like tykk som ønsket.

Den ferdige vietnamesisk kylling karri kan være svært suppelignende eller det kan være så tykt at sausen bare danner et belegg på deler av kylling. Kyllingen kan serveres over ris nudler eller egg nudler, eller den kan plasseres i en ovn-sikker fatet, dekket i bakverk og bakt å lage en pott sektor. En enkel presentasjon har karri i en bolle med fransk brød og hot chili dipping saus på siden.

  • Kylling korma curry er en tradisjonell sørasiatiske parabolen.
  • Karripulver.
  • Av og til er hvite poteter inngå i en chicken curry oppskrift.
  • Vietnamesisk chicken curry noen ganger inkluderer giblets.