Hva er Watercress Greens?

January 2  by Eliza

Brønnkarse greener, formelt kjent som Nasturtium officinale, er en type vannplante som finnes i mange deler av verden. Et medlem av sennep familien, brønnkarse greener har mørkegrønne sprø blader med en skarp sennep liknende bitt som legger et nivå av smak til mat enten brukes som et stjernegalleri komponent eller som garnityr. Når høstet for mat, er brønnkarse samles før den delikate hvite blomster og grønne frøkapslene vises, fordi bladene vil vokse woody og smakløs.

Brønnkarse greener vanligvis vokser langs bekker, dammer og grøfter, og kan finnes i stillestående vann, så vel som vokser på gjørmete bakken. Når vannkarse vokser i vannet, bladene sti over overflaten og gir ly for andre former for liten akvatisk liv. Når brønnkarse er funnet i gjørme eller fuktig jord, anlegget har en tendens til å krype ut som et vintre. De spiselige Bladene ligner fjær eksploderende fra et sentralt punkt ved roten av planten, og blomstene vises i klynger i midten av anlegget i sesongen, som varierer avhengig av hvor brønnkarse er økende.

Brønnkarse greener har blitt spist av mennesker i århundrer: skrifter av både romerne og den antikke greske dokumentet forbruket av brønnkarse av alle klasser. Siden det kan bli funnet voksende i vinter, ble brønnkarse ofte servert når andre alternativer ikke var tilgjengelig, og fordi det er rikelig, ble brønnkarse greener spist tyngst av de lavere klassene, som kanskje ikke er i stand til å ha råd til andre matvarer. Som andre bladgrønnsaker, har brønnkarse mye jern, kalsium, folsyre og vitamin C, noe som gjør det til et utmerket kosttilskudd.

I vestlig mat, er brønnkarse greener vanligvis spises rå. Det ser ut som garnityr, i salater, og på smørbrød. Noen formelle engelske te smørbrød blande brønnkarse med smør for et vepsebol spredning, mens andre er laget med hele blader av brønnkarse. Krydret smak gjør det til et utmerket tillegg til et bredt utvalg av retter. Brønnkarse brukes også i deler av Østen, spesielt Kina og Japan. I disse landene er brønnkarse greener vanligvis lett tilberedes før den konsumeres i supper, sauser, og røre frites.

I dag er brønnkarse ofte tilgjengelig på high end dagligvarebutikker hvis den ikke kan bli funnet voksende vilt. Når du velger brønnkarse greener å ta med hjem, se etter et jevnt farget haug med fast struktur og en skinnende grønn farge. Unngå visnet eller misfarget brønnkarse, og lagre brønnkarse i en plastpose i kjøleskapet for ikke mer enn fem dager før bruk. Brønnkarse bør skylles før de blir spist å eliminere skitt.

  • Brønnkarse greener er blant grønnsakene som ofte brukes i kinesiske stir-frites.
  • Brønnkarse kan brukes som andre greener eller som garnityr.