Hva er Whole Grain Protein?

January 23  by Eliza

Protein er en av de tre typer av energi mat. Ernæringsmessig er nødvendig for god helse, er protein avledet fra aminosyrer, inkludert de 10 essensielle aminosyrer som ikke kan bli foretatt av det menneskelige legeme. Proteinrik mat er kjent for å være avledet fra animalske produkter, men vegetabilsk protein regnes av mange ernæringseksperter for å være like sunt. Som navnet tilsier, er hele korn protein protein som kommer fra hele korn - korn som ikke har blitt raffinert, eller frest og slipt ned til hva som er utgangspunktet et pulver. Disse korn er sunnere fordi de inneholder mer fiber og viktige vitaminer og mineraler, og de kan være en utmerket kilde til protein.

Hele korn protein inneholder nesten ikke fett, spesielt usunn mettet fett, når sammenlignet med animalske proteiner. For eksempel, er en stekt, 6-unse (170 gram) porter biff rik på protein med 38 gram protein, men det inneholder også 44 gram fett, hvorav 16 er mettet. En identisk størrelse del av en hel kornprotein kan inneholde bare en tredjedel av proteinet, men det har mindre enn 1 gram fett.

Ikke bare hele korn protein inneholder essensielle aminosyrer som finnes i proteiner, hele korn også er sunnere i og for seg selv. Hele korn er rike på B og E-vitaminer, magnesium, jern og fiber. Disse korn inneholder de sykdomsbekjempende fytokjemikalier som finnes i frukt og grønnsaker, og de er rike på verdifulle antioksidanter som ikke finnes i selv de mest ernæringsrike frukter og grønnsaker. Medisinsk forskning tyder på at den kumulative effekten av å konsumere hele korn vil gi en betydelig senket risikoen for hjertesykdom, hjerneslag, kreft, diabetes og fedme.

Hele korn er sunnere og har mer protein enn raffinert korn fordi når en korn er ikke hel, kan minst 15 viktige næringsstoffer tapt i behandling, og 25 til 80 prosent av korn protein er utvasket unna. Det er tre deler til hele korn kjerner: kli, stivelse og bakterie. Raffinering generelt fjerner kli og kim, men denne prosessen tar også bort den naturlige rik, nutty og jordnær smak av hele kjernen. Stivelse, som fungerer som mat forsyning for den mindre bakterie, ikke inneholder noen proteiner og næringsstoffer, men endosperm består hovedsakelig av stivelse. Kli, som er den flerlags ytre hud av kjernen, er viktig for både dets B-vitaminer og dens fiber, men det er hjertet av kjernen - bakterie - som er høy på vitaminer, mineraler og spesielt protein.

Vanlige korn som mais, ris, havre, hvete og rug kan være hele korn. Så kan Bygg og mindre vanlig, men like næringsrik sorghum og spelt. Ett av korn som er rikest i hele korn protein er quinoa. Det er ansett som en fullverdig protein, noe som betyr at det vil si inneholder alle essensielle aminosyrer.

En en-kopp (237-ml) servering av kokt quinoa gir 18 gram protein samt 9 gram fiber. Quinoa er lett fordøyelig og glutenfritt. Etter at det har blitt skylt og drenert, kan det bli kokt som pasta eller ris. Det kan gjøres om til en varm frokostblanding, som havregryn, innlemmet i salater eller lagt til bakevarer.

  • Bygg, en type av korn.
  • Hele korn kan bli innarbeidet i en rekke retter, som for eksempel salater.
  • Quinoa er høy i protein.
  • Sorghum inneholder protein.