Hva er Wild Angelica?

May 6  by Eliza

Navnet "wild Angelica" gjelder ordentlig til Angelica sylvestris, en plante som tilhører familien Umbelliferae, som inkluderer mange spiselige arter, og urter og krydder, for eksempel gulrøtter, pastinakk, selleri, persille, koriander, spisskummen og fennikel. Det finnes over det meste av Europa, og i Vest-Asia og Sibir. Anlegget er nært knyttet til den større Angelica, Kvann, som er innfødt til Skandinavia og enkelte arktiske regioner, og til amerikanske Angelica, Angelica atropurpurea, som oppstår i østlige Nord-Amerika og utmerker seg med sin lilla stengler. Alle tre artene har spiselige blader, stengler og frukt, og har medisinske egenskaper; navnet "wild Angelica" har blitt løst brukes på alle av dem. De spiselige og medisinske egenskaper er størst i A. archangelica, som ofte blir dyrket.

Angelica sylvestris er litt mindre enn de kultiverte arter Angelica, typisk når 3 til 5 fot (1 til 1,5 m) i høyde. Det har hul, ribbet stengler, blader sammensatte med fremtredende oppblåste overtrekk og en stor, tuberous rot. I løpet av sommeren, det produserer skjermblomster av små hvite blomster etterfulgt av ovale frukter som ligner frø, som er kjent som meriocarps. Anlegget foretrekker fuktige, semi-skygge steder og ikke vokser i sur jord.

Bladene og stilkene kan brukes i salater, og roten, hvis tilberedt, er også spiselige. Biter av blad stammen bevart i sukker brukes i kaker og konfekt. Anlegget er aromatisk og rikt på essensielle oljer som kan ekstraheres, vanligvis ved dampdestillasjon. Aromatiske oljer utvunnet fra kvann brukes i parfyme og kosmetiske produkter, så vel som smaksstoffer. En rekke av alkoholholdige drikker, inkludert vermut og chartreuse, er smaksatt med kvann.

I folklore, ble kvann sies å tilby beskyttelse mot onde ånder og ble mye brukt i førkristen seremonier og ritualer. Etter det kommer av kristendommen, kom det til å bli assosiert med St Michael, og ble noen ganger referert til som "Root of Den hellige ånd." I middelalderen, var det tenkt å beskytte mot "Svartedauden", eller byllepest .

Mens effekten mot Svartedauden er tvilsomt, gjør vill kvann inneholder en rekke forbindelser av medisinsk interesse, hvorav noen har anti-mikrobielle egenskaper. Angelica er mye brukt i urtemedisin, fungerer som en carminative, diaphoretic og slimløsende, og har vært ansatt for å lindre smerte og å behandle forkjølelse, hoste og feber. De kommersielle kulinariske og medisinske anvendelser av kvann er i dag i stor grad begrenset til dyrket A. archangelica.

Angelica kan dyrkes ganske lett fra frø, men det bør bli sådd raskt, som det snart mister sin makt til å spire. I naturen, er det normalt biennale, blomstring i det andre året og døende etter å ha satt frø; men det kan bli dyrket som en staude ved å fjerne blomsterhodene før fruktene blir produsert. Sløke er normalt ikke dyrket, men er i besittelse av noen av de spiselige og medisinske egenskaper av den kultivert plante.