Hva Karbohydrater betyr for din daglige kosthold og god helse

March 16  by Eliza

De viktigste kosten kilder til karbohydrater næringsstoffer er planteføde - frukt, grønnsaker og korn. Melk og melkeprodukter inneholder karbohydrater laktose (melkesukker), men kjøtt, fisk og fjærfe har ingen karbohydrater i det hele tatt.

Ett gram karbohydrater har fire kalorier. For å finne antall kalorier fra karbohydrater i en porsjon, multiplisere antall gram karbohydrater med fire.

For eksempel har en hel bagel ca 38 gram karbohydrater, tilsvarende ca 152 kalorier (38 x 4). Du har å si "om" fordi den kostfiber i bagel gir ingen kalorier, og kroppen kan ikke forbrenne det. At bagel kan også inneholde minst litt protein og fett, og disse to næringsstoffene legge kalorier.

Høsten 2002, National Academy of Sciences Institute of Medicine (IOM) utgitt en rapport som foreslår at 45 til 65 prosent av det daglige kaloriene kommer fra karbohydrater. The Food Guide Pyramid gjør det enkelt for deg å bygge en næringsrik carb-diett med porsjons kvoter basert på hvor mange kalorier du spiser hver dag i

  • 6 til 11 porsjoner med korn matvarer (brød, korn, pasta, ris), pluss
  • 2 til 4 porsjoner med frukt og
  • 3 til 5 porsjoner med grønnsaker

Disse matvarene gir enkle karbohydrater, komplekse karbohydrater, og den naturlige bonus på kostfiber. Tabell sukker, honning og søtsaker - som gir enkle karbohydrater - anbefales bare på en gang-i-ett-mens basis.

Noen mennesker har en hard tid håndtering karbohydrater. For eksempel, gjør personer med type 1 ("insulinavhengig") diabetes ikke produsere tilstrekkelige mengder insulin, til de hormonene som trengs bære alle glukose produsert fra karbohydrater til kroppens celler. Som et resultat fortsetter glukose til å sirkulere i blodet før det er utskilles gjennom nyrene. Det er derfor en måte å fortelle om noen har diabetes er å teste nivået av sukker i den personens urin.

Andre mennesker kan ikke fordøye karbohydrater fordi kroppen mangler de spesifikke enzymer for å bryte båndene som holder en karbohydrat sukkerenhetene sammen.

For eksempel, mange (noen sier de fleste) asiater, afrikanere, Middle Easterners, sør-amerikanerne og Midtøsten, Sentral, eller Southern europeere er mangelfull i laktase, enzymet som spalter laktose (melkesukker) til glukose og galaktose. Hvis de drikker melk eller spiser melkeprodukter, ender de opp med mye ufordøyd laktose i sine tarmkanalen.

Dette ufordøyd laktose gjør bakterier som lever der lykkelig som muslinger - men ikke den personen som eier tarmen: Som bakterier fest på ufordøyd sukker, de skille ut avfallsstoffer som gir verts gass og kramper.

For å unngå dette avviket, mange nasjonale retter hensikt er blottet for melk som en ingrediens. (Nevn en innfødt asiatisk rett som er laget av melk Hurtig!. Nei, kokosmelk teller ikke.) Betyr det at folk som bor i disse landene ikke får nok kalsium? Nei, de bare erstatte høy kalsium matvarer som grønnsaker eller soyaprodukter for melk.

En annen løsning for folk som ikke gjør nok laktase er å bruke en predigested melkeprodukt som yoghurt eller kulturmelk eller rømme, alle laget ved å legge vennlige bakterier som fordøye melk (det vil bryte laktose fra hverandre) uten å ødelegge det . Andre løsninger inkluderer laktosefrie oster og enzymbehandlet melk.