Hvordan å følge jødiske kosttilskudd lover

December 5  by Eliza

I jødedommen, forteller kosher nesten utelukkende til mat: hva jøder er og har ikke lov til å spise. Ordet kosher, men er så godt kjent at det er blitt en del av den vanlige engelske språket, som betyr noe som er lov, lovlig, eller riktig.

De jødiske kosttilskudd lover kalles Kasjrut, og de ​​er så komplekse at hele volumer har blitt skrevet om dem. Men de er mer eller mindre koke ned til disse reglene:

  • Dyr med klover hover som tygger deres drøv er kosher, inkludert storfe, sauer, geiter og hjort. Andre, pattedyr, som griser, kameler og harer er ikke kosher (kalt trayf, fra det hebraiske ordet terayfa, som betyr "revet"). Ikke bare er de ikke å bli spist av jøder, men ingen produkter som stammer fra dem er kosher.
  • Visse prosedyrer må følges for å sikre en human slakting. For eksempel må dyrets hals kuttes med en utdannet ritual slaughterer (kalt en shochet), ved hjelp av et enkelt stykke en ekstremt skarp kniv som ikke har noen hakk.
  • Visse deler av dyr er ikke kosher, for eksempel isjiasnerven i bakparten. Dessverre ikke bare er disse delene vanskelige å fjerne, de også inkluderer noen av de utsøkte kutt, noe som er grunnen til at det er sjelden å finne kosher filet mignon, rumpe og mørbrad biff, lammelår, eller London broil.
  • Dyr som er syke eller har fysisk mangelfulle organer trayf. Når lungene av dyrene blir kontrollert for uregelmessigheter, og ingen er funnet, blir dyret ansett Glatt ("glatt"). Hvis det er noen spørsmål om kvaliteten på kjøttet, selv om det viser seg å være helt fint (kosher), anses det ikke glatt kosher.
  • Sjømat er kosher, så lenge den har finner og skjell. Skalldyr som hummer, østers, reker, blekksprut, muslinger og krabber er forbudt. Noen fisk, som sverdfisk og stør, har skalaer som er tvilsom, så de er vanligvis betraktet trayf.
  • Tamme fugler - kylling, kalkun, vaktel, Cornish høner, duer, gjess, and, og fasan - er kosher og jøder kan spise dem, men rovfugler (som ørner og hauker) er trayf.
  • Alle reptiler, insekter og amfibier er trayf. Merk at noen tilsetningsstoffer og fargestoffer er laget av insekter, slik at disse elementene er forbudt, også.
  • Blodet i alle dyr er trayf, så kosher kjøtt (unntatt for fisk) må være kashered (laget kosher) ved å tappe blod og vasking og salting av kjøtt. Kosher kjøtt er alltid tilberedt godt gjort slik at ingen rosa er igjen.
  • De Kasjrut lover utvide den bibelske forbud mot matlaging et dyr i sin mors melk til å spise noen melkeprodukter og kjøtt sammen. Jødene kan ikke sette meieriprodukter og kjøtt på samme plate, eller til og med spise dem i samme måltid (selv en liten mengde av den ene eller den andre).

    Så, cheeseburgers - eller til og med en vanlig burger med en milkshake - er ute. Vanligvis jøder vente flere timer etter et kjøttmåltid (kalt fleishig) før du spiser meieri (kalt milchig), og vice versa. Fowl, som kylling, ble en gang unntatt fra denne loven (fordi de ikke gir melk), men for lenge siden, rabbinere bestemt at du ikke kan blande fugl og meieriprodukter heller. Fisk er helt unntatt fra denne regelen.

  • Mat som ikke er kjøtt eller meieriprodukter - inkludert hver frukt, grønnsaker, urter, korn, sopp, nøtter, rot, soya produkt, eller hva - er pareve (parv eller par-ev) og er nøytral. Det vil si at du kan spise den med enten kjøtt eller meieriprodukter. Egg er også pareve (men hvis et egg har en blod flekk i det, er det ansett som trayf).
  • Produkter laget av druer (juice eller vin) må overvåkes og autorisert som kosher av en rabbiner.
  • Kosher status av mat kan overføres til kasseroller eller retter (unntatt glass). Så tradisjonelle jøder har minst to sett av retter - en for melk, og ett for kjøtt - samt to eller flere sett med kjøkkenutstyr, ovner og vaskebøtter.

    Fordi flere kosher lover gjelder i påsken, noen familier eier en tredje (eller fjerde) sett av retter. Heldigvis finnes det ulike måter å Kasher (lage kosher) metallredskaper og potter.

Kasjrut lover utvide til enhver vare som jøder spiser, eller som berører mat som jøder spiser, slik at du kan selv høre om kosher aluminiumsfolie eller plastposer som sikrer at produsenten bare brukes kosher økologiske oljer i ferd med å trykke på folie eller gjør posene.

Tilsvarende fleste harde oster inneholder rennet, som ofte er hentet fra magen fôr av ikke-kosher dyr, noe som gjør hele osten ikke-kosher.