Hvordan å plukke Akseptable Grains for glutenfrie dietter

July 29  by Eliza

Listen over korn forbudt for deg hvis du har cøliaki eller glutenintoleranse er mye kortere enn listen over korn du kan spise. Det er den gode nyheten.

Og den andre delen av den optimistiske bildet er at dårlige korn gå etter et navn, slik at du kan identifisere dem når du ser dem. Kornene du trenger for å unngå på en glutenfri diett er:

  • Bygg og dens deriverte, malt (ta malt eddik ut av kostholdet ditt også, sammen med maltet melk og disse sjokolade dekket malt baller - sukk).
  • Havre fordi de er ofte forurenset med hvete og andre kornsorter som de er behandlet.
  • Rug og rughvete, som er en hybrid av hvete og rug.
  • Hvete, som har flere navn og varianter. Vokt dere for aliaser som mel, bulgur, semulegryn, spelt, frumento, durum (også stavet duram), kamut, Graham, Einkorn, Farina, couscous, seitan, matzoh, matzah, matzo, og kake mel.

    Beware erstatte spelt: Ofte markedsført som en "hvete alternativ," spelt er ikke engang eksternt glutenfri.

Du trenger for å unngå (eller i det minste spørsmålet) noe med ordet hvete i det. Dette omfatter hydrolysert hveteprotein, hvetestivelse, hvetespirer, og så videre. Hvete gress, men som alle gress, er glutenfritt.

Du har massevis av valg for glutenfrie korn og stivelse. Selv om du er en gammel pro som har vært glutenfri i mange år, kan noen av disse være nye for deg.

  • Amaranth
  • Arrowroot
  • Bokhvete / gryn / kasha
  • Kikerter (garbanzo bønner, besan, Cici, chana, eller gram - for ikke å forveksles med Graham, som har gluten)
  • Mais (Du kan kjøre på tvers av forskjellige navn eller former for mais som er glutenfritt i tillegg til vanlig OL 'mais. De omfatter grits, hominy, masa, masa harina, harinilla (blå mais), atole, mais, polenta, mais gluten , og selvfølgelig, maismel, maismel, mais kli, og cornmeal.)
  • Garfava
  • Jobs Tears
  • Mesquite (Pinole)
  • Hirse
  • Montina (indisk ricegrass)
  • Potet
  • Quinoa (hie)
  • Ragi
  • Rice (Husk at klebrig ris inneholder ikke gluten! Klebrig ris, også kalt søt ris eller mochi, er laget ved sliping høy-stivelse, kortfibret ris. Klebrig ris tykner sauser og desserter i asiatisk matlaging og er ofte ris brukes i sushi.)
  • Sorghum
  • Soya
  • Tapioka (gari, kassava, casaba, kassava, yucca)
  • Taro root
  • Teff