Hvordan å sette sammen din Food Truck Supply List

October 14  by Eliza

Akkurat som du ville sette opp en handleliste for personlig bruk hjemme, genererer en forsyning liste for maten lastebil bør være basert på behovene til din meny. Se på menyen og sette sammen en omfattende liste over alle ingrediensene du trenger for å forberede disse elementene for dine kunder.

Følg disse retningslinjene for å sette opp din egen liste:

  • Legg alle ingrediensene som trengs for å gjøre menyelementer, og være så spesifikk som mulig. Hvis du trenger makulert Cheddar Jack ost for din tur, for eksempel, må du angi at heller enn notering bare "ost".
  • Gruppe alt som elementer i kategorier. De fleste av leverandørene du avtale med gruppen sine produkter med felles klassifikasjoner, som bakevarer, meieriprodukter og kjøtt / fjærfe. Etter dette tipset gjør det lettere å kjøpe lignende elementer fra de samme leverandørene, som hjelper deg å spare penger på mat kjøp.
  • Du kan ikke være i stand til å fullføre listen selv før du finne leverandører, men listen må være så komplett som du kan gjøre det (objektnavn, kategori, og anslått ukentlig volum - med andre ord, hvor mye av et gitt element du forventer å bruke i en uke) før du kan begynne prosessen med å finne leverandører.

    Når du begynner å snakke med leverandørene, vil de hjelpe deg å avgjøre hvilken type enhet størrelser du kan få for hvert enkelt objekt (for eksempel tilfeller, kar av bestemte vekter og lignende).

  • Når du tegner opp din forsyning liste, vurdere alle faktorer involvert i forberedelsene til menyelementer. Du kan velge ikke å bruke mye tid prepping all maten på menyen. I så fall kan du være villig til å bruke litt ekstra penger å kjøpe pre-laget elementer, for eksempel saus baser, pre-cut kjøtt, eller prepackaged bakevarer.

    Hvis konseptet krever at maten være "fra scratch", så for all del, inkluderer alle elementene du trenger for å lage det.

Tabellen nedenfor er et eksempel på hvordan man kan organisere forsyninger (denne listen er delvis).

En Delvis Sample liste over rekvisita
Element Kategori Anslått Ukentlig Volume
Brød, fransk roll, 1,5 oz. Bakevarer 360
Brød, pinner, 2 oz. Bakevarer 750
Brød, tre-fot. brød, italiensk Bakevarer 100
Pizzadeig baller, 20 oz. Bakevarer 240
Smør, usøtet, £ 1 Meieri 3
Smør, pisket, 5-lb. tub Meieri 3
Ost, Cheddar Jack, strimlet Meieri 6
Ost, mozzarella, frisk Meieri 5
Ost, parmesan, strimlet Meieri 6
Ost, provolone, Longhorn Meieri 6

Du kan få et raskt overslag for din anslått ukentlig volum på hvert av disse elementene ved å bryte ned hvert menyelement inn ingredienser og mengder som trengs for hver servering. Multiplisere disse totaler med din anslått ukentlige salgstall for hvert menyelement for å få anslått ukentlig volum.