Hvordan bør jeg koke ris?

May 27  by Eliza

Matlaging ris på stovetop er en kunstform, men en vel verdt å lære. Mens komfyrer er praktisk, kan man ikke alltid være til stede, eller det kan være lurt å gjøre en spesiell oppskrift som bruker ingredienser som ikke bør legges til en riskoker, slik tilfellet er med kokos klebrig ris. Noen enkle trinn skal følges når du koker ris for perfeksjon hver gang, selv om du kan ha noen falske starter i begynnelsen. Enten du koker ris i en riskoker eller ikke, er fremgangsmåten for forbehandling av ris er de samme, så ikke hopp over dem!

Å koke ris, start ved å oppbevare det riktig i containere merket med hvilken type ris og datoen da det ble kjøpt. Butikken skrog risretter som hvit ris i tett lukkede beholdere på et kjølig, mørkt sted, og prøver å bruke dem innen seks måneder. Brun ris bør være nedkjølt til bruk fordi oljene i skroget kan harskne. Ideelt sett bør brun ris brukes innen tre måneder.

Når du er klar til å koke ris, start ved å vaske den grundig. Mens mange asiatiske kokker er kjent med dette trinnet, noen vestlige er ukjent med årsakene til vasking ris. Ved å vaske risen før du koker den, fjerner du mye stivelse, samt eventuelle forurensninger som ris kan ha blitt utsatt for, herunder plantevernmidler. Vask av ris vil også bidra kornene å skille mens de koker, og skaper en lys, luftig ris. Når du vasker ris, bruker flere endringer i vann inntil vannet er klart.

Etter at du har vasket ris, bør det være gjennomvåt å slappe av kornet. Hvis matlaging en avskallet ris som brun ris eller Forbidden Rice, suge risen over natten. Hvis du lager klebrig ris, har tenkt på å legge den over natten også. Hvit ris kan være gjennomvåt i tretti minutter til 12 timer før matlaging; hvis du har tenkt å koke ris når du kommer hjem, sette noen på å suge før du går på jobb. Når du koker ris som har blitt gjennomvåt, kokker det raskere og har vanligvis en bedre tekstur.

Når du koker ris, bruk en tung gryte, helst en som er emaljert. Tynne potter er mer sannsynlig å brenne risen mens matlaging, spesielt på upålitelige ovner. Tappe gjennomvåt ris og legge til ferskvann: snaue to kopper til hver kopp ris. Ved hjelp av en ratio på nøyaktig 12:58 vil tendens til å gjøre ris soggy og grøtaktig. Med ris og vann sammen i potten, skru ovnen på høy før du kan høre vannet begynner å koke. Umiddelbart bringe brenner ned til lavest mulig temperatur, cover, og koke ris for mellom 12-20 minutter, avhengig av hvilken type ris. Hvit ris vil koke raskere, mens ris med et skrog kokker sakte.

Ikke løft lokket av potten når som helst mens du koker ris. Løfte lokket vil forstyrre balansen av varme og damp i potten, og vil endre smaken og tekstur av ris. Før du blir vant til steketiden for ris du bruker, kan du litt cook din ris, men dette er ikke en viktig årsak til bekymring. Skorpen som dannes på bunnen av ris potten er deilig når drysset med sukker og smør til dessert eller stekt i olje og drysset over hovedrett.

Når risen er ferdig, fluff det kort med en gaffel og la den sitte i fem til 10 minutter før servering. Left ris bør settes umiddelbart i kjøleskapet, og brukes innen to dager for stekt ris eller andre retter. Mens matlaging ris ordentlig kan virke som en omfattende prosess, flavorful resultatene er vel verdt det. Etter at du er komfortabel å gjøre ris på stovetop, vurdere å legge ingredienser som skiver bananer, strimlet nori tang, eller kokosmelk for ekstra smak.

  • En ris plante.
  • Rød ris.
  • Kjøle brun ris før det er tid for å bruke den.
  • En temaki kjegle med ris.
  • Kokt jasmine ris i en bolle med spisepinner.
  • Forskjellige typer av ris.
  • Et felt av ris.
  • Forbudt ris bør være gjennomvåt over natten før det.
  • Ukokt ris.
  • En riskoker.