Hvordan etablere en Regular Rengjøringsplan i din Bar

April 13  by Eliza

Lag daglige, ukentlige og månedlige rengjøring tidsplaner for din bar for å sørge for at alle områder i din bar rengjøres grundig med jevne mellomrom. I tillegg til den åpenbare grunnen (de fleste foretrekker å være i rene og sanitære forhold), krever loven at du kan holde din bar ren å hemme veksten av bakterier og patogener som kan være en alvorlig offentlig helserisiko.

Her er noen ting som må gjøres flere ganger hvert skift, etter behov:

  • Skifte vann i glass-vasker vasker bak baren.
  • Endre rensemiddel vann.
  • Tøm papirkurv.
  • Bryte ned bokser.
  • Klare skitne retter fra tabeller og baren toppen.
  • Tørk av bardisken, tabeller, og seter etter hver bruk.
  • Vask hender.

Du kan ha arbeiderne gjøre disse rengjøring oppgaver på et skift-by-shift eller daglig basis:

  • Feie walk-in og parabol-området.
  • Tørk ned flasker i fartsbrønnene.
  • Bark mats gjennom fatet maskin kjøres.
  • Tom og sterilisere alle is brønner.
  • Mopp hele kjøkkenet.
  • Rengjør frityrgryten og filtrere frityrkokeren olje.

    Avhengig av hvor mye mat du steking, kan du trenger å gjøre dette bare to til fire ganger i uken. For best resultat, gjør dette før baren åpner (snarere enn etter det stenger), slik at oljen vil være fint og kjølig.

  • Send range ristene til parabolen maskin.
  • Ren og desinfisere alle flater, for eksempel REACH-in kjølere, prep tabeller, tellere på linjen, og så videre.
  • Feie og mopp hovedbaren og andre gulvarealer.
  • Tømme tabellen damp. Ren, desinfisere, og fylle tabellen damp med ferskvann.
  • Ren ansatt bad og garderobe.
  • Tørk ned alle tabletop elementer, som salt og pepper shakers og bord telt.
  • Rene offentlige toaletter. Mange bar eiere anbefale å sjekke toalettene minst hver time for å sikre at de er i tiptop form for dine kunder.

Søndag og mandag gjør gode dager til å gjøre noen mer-intense rengjøringsoppgaver, som disse:

  • Tomme reach-in kjølere og grundig rengjort og sterilisere dem. Kaste noen produkter siste sin beste alder.
  • Tom walk-ins og grundig rengjort og sterilisere dem. Reorganisere og erstatte ting som trengs.
  • Trekk noen bevegelig kjøkkenutstyr unna vegger. Rengjøre vegger og gulv bak dem. Fett kan bygge opp her raskt og ta fyr. Bugs liker å finne små biter av ting som faller tilbake hit. Hvis du ikke har noe for bugs å spise, vil de sannsynligvis gå andre steder.

Månedlige rengjøringsjobber er reservert for mer tidkrevende prosjekter. Her er noen eksempler:

  • Tømme ut alle salt og pepper beholdere og kjøre dem gjennom oppvaskområdet. La dem renne over natten og tørke grundig før du fyller dem eller vil du ha noen klumper krydder på hendene.
  • Fjern alle glass fra hyller og rengjør grundig hyllene før restacking glass.
  • Ansette en exterminator til forebyggende behandling for skadedyr. På "bug natt," ansatte vil måtte dekke eventuelle matvarer som normalt oppholder seg ut (som kjeks, salt og pepper shakers, og så videre) for å beskytte dem mot skadelige plantevernmidler.

Unnlate å gjøre disse tingene på en jevnlig basis vil føre til problemer med mattrygghet i din restaurant og vil etter hvert dukke opp i lavere inspeksjon score.