Hvordan etablere en sikker, Gluten-Free Kitchen

September 11  by Eliza

Før du tar med glutenfrie matvarer inn i hjemmet ditt, må du rengjøre kjøkkenet for å fjerne alt som kan inneholde gluten. Selv en liten smule eller litt mel støv kan forurense glutenfrie produkter. Og smuler og støv flyr overalt i grov og riste verden av kjøkkenet.

Hva å kaste

Å rense ut ditt kjøkken, starte med å ta alt ut av pantry, kjøleskap og fryser - men rent ut bare ett område om gangen! Nøkkelen til dette trinnet er organisasjonen. Du ønsker ikke å bli overveldet av prosessen; Vil du vite hva som er i kjøkkenet og sørge for at hvert element har en utpekt hjem.

Lese nøye hver etikett, på jakt etter de vilkår som indikerer gluten. Og husk uttrykket, "Når du er i tvil, kaste den ut!"

Bakeprodukter som kan inneholde gluten, og at du bør kaste eller isolerer inkluderer:

  • Bakepulver: Dette produktet inneholder ofte en ingrediens som bidrar til å absorbere fuktighet slik at bakepulver ikke klumper seg. Noen merker bruker hvetestivelse som den ingrediensen. Glutenfri bakepulver inkluderer Rumford, Clabber Girl, Fjærvekt, og Bakewell Cream.
  • Baking spray laget med mel: Matlaging spray er laget med olje, men noen har lagt mel og markedsføres for baking. Kontroller at du bruker en ren olje spray.
  • Maisstivelse: Cornstarch ikke inneholder gluten, men det kan være forurenset med gluten hvis det ikke blir produsert i en dedikert mølle. Hvis produktet i pantry ikke sier "glutenfri" eller "produsert i en egen mølle," det kan ikke være glutenfri.
  • Mel og mel blander: Inntil du lager ditt kjøkken med glutenfrie mel og mikser, bør du kaste eller isolere alle produktene som disse som nå er på kjøkkenet.
  • Malt eller malt smakstilsetninger: Malt smaks er laget av bygg, som er en no-no for noen allergisk mot gluten. Andre produkter som bruker malt kan være laget av mais, men produkt etiketter trenger ikke å angi om mais brukes. Kontakte produsenten for å spørre om ingredienser.
  • Havre og havremel: Selv om havre ikke inneholder gluten, de er ofte dyrket i et felt ved siden av hvete eller behandles i samme mill brukt i behandlingen av hvete. Kaste ut havre som ikke har den "dedikert mill" etikett eller tydelig markerer dem som "ikke gluten-fri."
  • Soyasaus: Selv soyasaus er laget med hvete, kan den naturlige gjæringsprosessen ødelegge gluten. Kikkoman soya saus tester glutenfrie, men det eneste merket som garanterer sine påstander om glutenfri er San-J.
  • Krydder: Noen krydder og krydderblandinger (som karri) kan inneholde en antikakingsadditiv agent som inneholder gluten. Som et alternativ, kan du tørke dine egne krydder eller se etter glutenfrie merker i spesialforretninger eller på nettet.
  • Vanilla: Selv vanilje kan være laget av destillert alkohol som kommer fra korn, er det mest sannsynlig glutenfritt. Du kan lage din egen vanilje ved bløtlegging hele vanilje bønner i en liten flaske med potet vodka for et par uker. Det er da klar til bruk i noen oppskrift.
  • Eddiker: Malt eddik er ikke glutenfri. De fleste eddiker gjort i USA kommer fra mais, poteter, eller tre. Noen flavored eddik er ikke glutenfri, og eddik laget utenfor USA kan inneholde gluten. Lese etiketter og ringe produsenten hvis du er usikker!
  • Hvetekimolje: Dette produktet, selvsagt, er avledet fra hvete korn. Gluten nivå kan variere fra meget lite til mye, avhengig av produksjonsmetodene, så for å være sikker, bare unngå den. Andre oljer, som sesamolje og mutter oljer, er gode alternativer.

Hva som skal beholdes

Etter at du sortere gjennom alle produktene i kjøkkenet og kaste de mistenkte gjerningsmennene, lese etikettene på alle andre produkter. Kaste eller gi bort noe som kan inneholde gluten eller sette den i et eget område før du avgjøre om kjøkkenet ditt kommer til å være helt glutenfri eller ikke.

Mange produkter er naturlig fri for gluten, selv om krysskontaminering er et problem med hver mat til du ren og omorganisere ditt kjøkken. Dette er mat du kan holde:

  • Natron: Dette produktet inneholder ikke gluten, men hvis du har brukt en boks for en stund, kan det være forurenset med gluten fra mel produkter eller bakepulver. Tross alt, ikke mange bruker separate måleskjeer for natron og bakepulver!
  • Sjokolade: Pure sjokolade, som baking sjokolade og semisweet sjokolade, er glutenfritt. Kakaopulver kan ikke være, og produkter laget med sjokolade, som sjokoladebiter, pudding mikser og sjokolade drink mikser, kan inneholde gluten.
  • Meieriprodukter: De fleste meieriprodukter er trygge, selv om lav-fett rømme, gløgg, og kremost kan gjøres med stabilisatorer eller emulgatorer som inneholder gluten.
  • Egg: Egg er glutenfri, og fordi de kommer i en fin liten pakke, de er sjelden forurenset.
  • Ferskt kjøtt: Behandlet kjøtt kan inneholde gluten, men vanlige kyllingbryst og kjøttdeig anses glutenfri. Du ønsker ikke å lage en deilig, glutenfri pizza skorpe og topp den med pepperoni som inneholder hvetemel!
  • Frukt og grønnsaker: Det kan være lurt å skrelle frukt og grønnsaker før du spiser dem fordi noen er belagt med en voks eller løsning som kan inneholde gluten. Ellers helt fersk frukt og grønnsaker i sine opprinnelige skreller er greit for en glutenfri diett. Se opp for frosne grønnsaker og frukt kombinasjoner som kan inneholde krydder eller en saus blanding.
  • Honning og mais sirup: Disse produktene er glutenfrie, selv om det kan være lurt å sjekke med produsenten av mais sirup å sørge for at det ikke er mulig forurensning.
  • Nøtter: Nøtter er naturlig glutenfritt, men blir ofte behandlet i en nondedicated anlegget. Hvis du er veldig følsom, være trygge og bare kjøpe nøtter behandlet i en egen glutenfri anlegget.
  • Gjær: Gjær kaker er vanligvis trygt, selv om det kan være lurt å ringe produsenten for å være sikker. Tørket gjær ikke inneholder gluten.

Mange "trygg mat" lister sirkulere rundt på Internett. Det største problemet med disse listene er nøyaktighet. Noen av listene fortsette å merke trygge matvarer som "usikker" og vice versa. Så alltid lese etiketten av noe bearbeidet mat, kan du kontakte produsenten hvis du har noen spørsmål, og holde en god oversikt over alle trygg mat for deg selv og din familie.