Hvordan forbedre ansattes ytelse i Bars

July 31  by Eliza

En vellykket bar er bemannet av glade, hardtarbeidende mennesker. Hold dem i vet og stadig utfordret til å holde dem fornøyde. Du kan motivere dem ved å gi muligheter for å forbedre sine ferdigheter og belønne deres prestasjoner.

Hvordan å vokse ansattes ferdigheter

Din bar suksess avhenger av å holde de ansatte informert om din virksomhet, produkter, endringer, spesialtilbud og kampanjer. Du kan holde em-medarbeidere glad og fornøyd med sin jobb gjennom løpende muligheter til å lære mer om jobbene sine, deres kolleger 'jobber, og industrien.

Her er noen enkle måter å hjelpe dine ansatte forbedre sine ferdigheter og kunnskaper:

  • Holder regelmessige personalmøter: Sett av tid til å kommunisere med de ansatte regelmessig. Mange restauranter bruker en daglig premeal møte for å diskutere hva som skjer den dagen. Du kan gjennomføre en lignende plan i baren din. Diskuter drikke kampanjer, kveldsunderholdning, og eventuelle spesielle arrangementer (som konvensjoner, for eksempel) som skjer i ditt område som kan påvirke virksomheten den dagen.

    Har månedlige møter for å diskutere flere globale problemer som påvirker din bar systemer og prosesser, menyendringer, eller ansatte endringer.

  • Oppmuntre kryss-trening for andre stillinger: De mest verdifulle ansatte er de som kan gjøre flere forskjellige jobber. De kan hoppe inn og hjelpe ut når en annen ansatt ikke dukker opp. De gir planlegge fleksibilitet for ferietid, begrenset tidsplaner, og svingskift (som er, skift som strekker seg utover et enkelt "normal" måltid periode som 11 am til 21:00, for eksempel).

    Men enda viktigere, til den ansatte uansett, cross-trening gir flere muligheter for eksponering for ulike deler av virksomheten.

    For eksempel servere ofte ønsker å lære å være bartendere. Det kan ta dem litt tid å komme opp til hastigheten på de mest erfarne bartender på de ansatte, men kryss trene dem kan hjelpe dem til å forstå mer om blande drinker, hvordan ånder forskjellig, og hva smaker arbeide sammen (og hva ikke) , og åpne opp nye verdener til dem.

    En av de største fordelene med cross-opplæring ansatte er empatien som utvikler. Hvis en server har en idé om hvordan det er å være bak baren med servere utålmodig krevende drinker, hun er mindre sannsynlighet for å være så krevende når hun er på den andre siden.

  • Oppmuntre videreutdanning: Med mindre du kjører noen megabar aksjeselskap, har du sannsynligvis ikke kan tilby full opplæring refusjon for en komplett fire-årig utdanning i bar management for hver medarbeider. Men du kan være i stand til å hjelpe studenter og livslang læring på andre måter:

    • Legge ut informasjon på din stab oppslagstavle om relevante seminarer og klasser. Se til din lokale community colleges for personlig berikelse klasser i bar-relaterte emner, for eksempel "Wine Tasting for nybegynnere."
    • Tidsplan trening for ansatte med din brennevin, vin og øl selgere.
    • Utvikle et bibliotek av faglige ressurser som ansatte kan sjekke ut. Inkluder bøker om kundeservice, bar ledelse, og mixology, blant andre.
  • Tilby utviklingsmuligheter: Gi ansatte et mål å jobbe mot, og de ​​ofte vil. Selvfølgelig, trenger du flere indianere enn sjefer i enhver organisasjon, så du kan ikke reklamere for dem alle, men hvis de ansatte ser at du belønner hardt arbeid med økt ansvar, det gir dem insentiv til å holde nå.

Hvordan å motivere dine ansatte

Motivere dine medarbeidere er avgjørende for å holde dem. Og til slutt, noe som gir respekt dem er den beste måten å motivere dem. Folk som føler at de blir hørt og verdsatt er mye mer sannsynlig å bo i en posisjon enn de som føler seg ubetydelig og respektert.

Her er noen konkrete ideer for å holde de ansatte motivert:

  • Oppmuntre ansatte kommunikasjon med deg: Ikke bare si du har en åpen-dør-politikk. Faktisk mener det. Være villig til å lytte til deres bekymringer og ideer.
  • Tilby konstruktiv kritikk i privat: Nesten alle ansatte må jobbe med noen aspekter av deres opptreden på et eller annet tidspunkt. Sørg for at din kritikk er konstruktiv og diskret. Så i stedet for å si: "Din drikke tjenesten er altfor treg," privat gi dem tips om hvordan å fremskynde den opp.
  • Berømme dem ofte i offentlig: Finn noe positivt å si til hver ansatt offentlig hvert skift. Hvis du har en hard tid å finne noe positivt å si, da du sannsynligvis trenger å gjøre mer trening med at arbeidstaker.
  • Kjenn dine ansatte og deres styrker og svakheter: Alle de ansatte er ikke begavet likt. Sett dem opp til å lykkes ved å skreddersy sitt ansvar for å matche sine talenter. Har nye medarbeidere fullt utvikle ferdigheter før du kaster dem inn i blandingen på egenhånd.
  • Vær vennlig (ikke venner) med stab: Vet om sine interesser og livet utenfor jobben. Hvis din bartender er en student, spør om hans kurs. Hvis kokk spiller trommer i en garage band, spør hvordan øving går.

    Balansere din interesse med sin komfort nivå. Hvis du er for vennlig, de kan være ubehagelig. Og ikke bli så involvert med dramaet som du mister veileder-ansatt balanse. Intet godt noensinne kommer fra det.

  • Oppmuntre fellesskap blant de ansatte: Sørg for at ansatte er respekt til hverandre. Oppmuntre dem til å hjelpe (i stedet for fremmed) nykommere. Hvis kjernestab er en lukket klikken, vil du ha problemer med å holde dine nyansatte. Alle trenger ikke å være venner, men alle må være vennlig og respektfull i arbeidstiden.
  • Ikke mister cool: Lettere sagt enn gjort noen dager i denne bransjen. Når du ser bord fullt av tomme glass, peanut skjell forsøpling gulvet, havarerte toalettene, og tomme is brønner, kan det være lurt å skrike. Stress og spenning er utrolig smittende. Hvis du mister den, de ansatte vil, også. Behold fatningen når du håndterer den uunngåelige kaos, og du vil vinne kampen.
  • Utvikle insentivprogrammer: Bar og restaurant ansatte elsker swag og perks. Koordinere konkurranser med personalet opplæring hendelser. Si at du har bare gjort en opplæring av øverste hylle vodka. Gi en foretrukket parkeringsplass til den ansatte som selger mest på fredag ​​kveld.

    Hvis du ruller ut en ny forrett meny, gi et gavekort til den ansatte som selger mest i en helg. Belønne kjøkken ansatte hvis de treffer visse billett ganger. Hold en mixology konkurranse og belønne den vinnende bartender med en ekstra fridag.

    Insentiver trenger ikke å koste deg mye. De trenger bare å være verdifulle for folk som mottar dem.