Hvordan Grill Seafood

June 22  by Eliza

Grilling sjømat kan gi god smak. Merk imidlertid at reker krever minimalt med steketiden. Det tar bare et par minutter før de slår rosa og saftig. Pass på at du ikke kok dem, eller de kan bli gummiaktig.

Å forberede reker for grilling, kan det være lurt å fjerne den bitre svart blodåre som går langs utsiden. Noen kokker gjør, noen gjør det ikke. I grilling, sannsynligvis brenner av venen. Du kan la halene på, eller trekke dem av.

Du ønsker å doble-træ reker på grillspyd slik at spyd pierces begge ender av reker (som hindrer dem fra å skli av). Hvis du bruker grillspyd av tre, suge dem i 30 minutter i kaldt vann og dekke tips med folie for å hindre brenning. (Merk: Ikke pakk reker for hardt på grillspyd, tillate litt avstand mellom bitene slik at varmen kan sirkulere og for å sikre jevn steking.)

Vær kreativ med grillet scampi grillspyd oppskrift ved å veksle hver reker med grønnsaker, eller til og med frukt. Prøv biter av løk og cherrytomater, eller terninger av ananas. Du kan også tjene scampi grillspyd med en dipping saus, for eksempel smeltet smør med en klemme av frisk sitron juice, barbecue saus, eller asiatisk chili saus (tilgjengelig i asiatisk mat delen av dagligvarebutikk).

Grillet tunfisk med Niçoise Dressing oppskrift er en variant av den klassiske fransk rett og gjør en deilig lett lunsj. Hvis du ikke ønsker å fyre opp grillen, kan du også gjøre det under broiler. (Husk at noen mennesker foretrekker grillet tunfisk veldig sjeldne, og andre medium, så ikke kok det.)

Andre typer av fisk og skalldyr arbeide med denne oppskriften i tillegg. Velge de som kan holde opp til grilling, for eksempel fast i kjøttet laks, kveite, sverdfisk, mako hai, og breiflabb. Unngå delikat fisk som såle, som har en tendens til å flasse og falle fra hverandre på grillen.

Grillet scampi grillspyd

Prep Fraskilling tid: Om 10 minutter

Cook tid: Ca 15 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

Olje til grillristen

1/4 kopp smør, smeltet

2 ts sitronsaft

1 fedd hvitløk, finhakket

£ 1 medium reker (på størrelse som tilsvarer ca 20 per pund)

  1. Olje grillen rutenett og forberede et medium brann i et kull eller gassgrill.
  2. Kombinere smør, sitronsaft og hvitløk i en liten bolle. Reserve halvparten av blandingen.
  3. 3Peel og devein reker, og dobbelt træ dem på fire grillspyd.
  4. Pensle reker på begge sider med halvparten av sitron-smør blandingen.
  5. Plasser grillspyd på risten og grill i ca 8 minutter, eller til de er gylne, snu spydene en gang halvveis i steketiden.
  6. Fjern til en tallerken og duskregn med de resterende sitron-smør blandingen. Serveres umiddelbart.

Per porsjon: Kalorier 188 (From Fat 111); Fat 12g (Mettet 7g); Kolesterol 199mg; Natrium 195mg; Karbohydrat 1g (Kostfiber 0 g); Protein 18g.

Grillet tunfisk med Niçoise Dressing

Prep Fraskilling tid: 10 minutter pluss marine tid

Cook tid: 6-7 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

1 grønn løk, trimmet og hakket

1 ss finhakket sorte oliven

1 ss finhakket kapers

2 ss balsamicoeddik

1/4 teskje svart pepper

1 ts finhakket ansjosfileter eller ansjos lim (valgfritt)

2 ss hakket persille

1/2 kopp pluss 3 ss olivenolje

4 tunfiskkjøtt, ca 1 cm tykk (1-1 / 2 pounds totalt)

1 ts hakket frisk timian, eller 1/2 ts tørket

Salt og sort pepper

Olje til grillristen

  1. Lag dressingen ved å kombinere i en bolle de grønne løk, oliven og kapers.

    Rør inn eddik og sort pepper. Slå i ansjosfiletene eller lim (hvis ønskelig) og persille og deretter 1/2 kopp olje. Sett til side.

  2. Sett tunfisk på en langpanne og krydre med de resterende 3 ss olje, timian og salt og sort pepper etter smak.

    Snu biffene å belegge godt. La sitte, nedkjølt, i ca 15 minutter.

  3. Pensle grillen rutenett med olje og varme en gass eller kull grill til middels høy.
  4. Plasser tunfisk på grillen og stek i ca 3 minutter. Ved hjelp av en slikkepott, snu filetene og grill i 3 minutter på den andre siden.

    Fjern en av biffene og test for sluttresultatet ved å lage et lite snitt i sentrum. Middels sjeldne tunfisk vises ugjennomsiktig på utsiden og rød-rosa i midten; en instant-read termometer vil registrere 125 grader F.

  5. Når tunfisk steker har kokt, overføre dem til å varme serveringsfat. Skjeen halvparten av dressingen over biffene. Betjene den resterende dressing på siden.

Per porsjon: Kalorier 454 (From Fat 288); Fat 32g (Mettet 4g); Kolesterol 74mg; Natrium 200mg; Karbohydrat 2g (Kostfiber 0 g); Protein 38g.