Hvordan Juster gamle oppskrifter for en Dairy-Free Diet

February 28  by Eliza

Meieri ingredienser du tradisjonelt har brukt - om og om igjen - for å lage mat og bake med utføre visse funksjoner i oppskrifter. Ost legger bulk og binder ingrediensene sammen. Melk kan lage mat brun og legger også fuktighet. Så det kan komme som en overraskelse til deg å innse hvor mange av disse funksjonene kan dupliseres med andre nondairy ingredienser.

Sjansene er gode for at når du bytter nondairy ingredienser for meieribaserte ingredienser i tradisjonelle oppskrifter, vil du ikke alltid merke en forskjell i smak, konsistens eller utseende på maten. Det er spesielt når du bruker nondairy melk i stedet for kumelk.

Men noen ganger kan du fortsatt legge merke til noen små forskjeller i mat når du endre oppskrifter. Disse forskjellene avhenger av ingrediensene som brukes i den opprinnelige oppskriften, og hvor tett de kvaliteter erstatning ingredienser matche den originale.

For eksempel bruker mandelmelk eller soyamelk i stedet for kumelk kan gi en smoothie eller pudding en litt annen smak enn de samme mat laget med kumelk. Og ved hjelp av smeltet, ris-basert, cheddar-stil ost erstatning i stedet for full-fett meieri cheddar ost på en tallerken med nachos kan låne en annen tekstur og utseende til det ferdige produktet. Risen osten ikke kan smelte så fullstendig som meieri ost, eller det kan ha en litt forskjellig konsistens. Annerledes er ikke nødvendigvis bedre eller verre. Det er bare annerledes. Annerledes kan være bra.

Når du begynner å leve meieri-fri, regner med å eksperimentere med oppskrifter før du finne ut hvilke erstatninger fungere for deg og hvilke som ikke gjør det. Du vil møte noen blindgjengere underveis, men du vil også oppdage noen nye favoritter.

Som du eksperimentere med endringer i dine favoritt tradisjonelle oppskrifter og prøve nye, ta notater om hva som fungerer og hva som ikke virker. På den tiden, kan det hende du tror du kommer til å huske endringene, men sjansene er gode for at du kan glemme når du gjør oppskriften igjen senere. Notatene kan også være nyttig for noen andre som kan prøve seg på din oppskrift.

Skriv notater til deg selv i blyant i margen av kokebok sider, eller på oppskriften kort. Oppmerksom på den opprinnelige oppskriften de erstatninger du har gjort og hvor mye av hver ingrediens du brukte. Inkluder observasjoner om utseende, lukt og konsistens som du koker det.

Når du er ferdig med en tallerken, døyt ned hvordan det smaker og gjøre notater om ideer til mulige forbedringer eller mindre justeringer kan være lurt å prøve neste gang. Når du fikse oppskriften igjen og gjøre en justering, slette og oppdatere dine tidligere notater; tenk på dine oppskrifter som arbeider som pågår.