Hvordan kan jeg velge den beste Deer Marinade Do?

May 5  by Eliza

Hjortekjøtt, også kalt vilt, er tilgjengelig i de fleste av de samme former som okse - biffer og koteletter, steker, eller bakken, men er slankere og antas å være sunnere enn de fleste kommersielt behandlet rødt kjøtt. Mange mennesker, derimot, beskrive smaken av vilt som sterk og er ute etter noe og liker å legge mye av smakstilsetninger og krydder til kjøtt for å fjerne denne smaken. En hjort marinade er en populær måte for å forbedre smaken av vilt, og kan være laget av en rekke forskjellige ingredienser. Noen av de enkleste forberedelser kaller for løk, hvitløk og salt og pepper med soyasaus, teriyakisaus, eller olivenolje. Andre foretrekker å bruke en saltoppløsning, et meget saltholdig væske med andre krydder, som en hjort marinade fordi det bidrar til mørt kjøtt uten å gjøre det grøtaktig.

For hjem kokker som jakter eller bor sammen med noen som gjør det, lære å lage en hjort marinade kan være avgjørende, fordi kjøttet fra ett dyr kan ofte levere gjennomsnittlig husholdning så lenge som et år. Hjort biff er veldig mager, så matlaging kjøttet feil kan gjøre det nesten uspiselige - ekstremt tøft med en sterk og ubehagelig gamey smak. Mange mennesker som koker vilt på regelmessig basis har utviklet sin egen favoritt marinader til mørt og smaks kjøttet, enten det er grillet, sautert eller stekt. Et godt tips når du lager mat magert hjortekjøtt er å marinere det for så lenge som 24 timer for å oppnå den beste smaken og tekstur. Den enkleste hjort marinade kan gjøres på noen få minutter fra klassiske ingredienser som hvitløk, soyasaus, og vegetabilsk olje med salt og pepper.

Venison har vært en populær mat i mange husholdninger hvor hjortejakt er en felles aktivitet, men nylig kjøttet har fått oppmerksomhet fra gourmetkokker og har gjort opptredener i sine restauranter på grunn av sin unike smak og helsemessige fordeler. Disse rettene kan funksjonen en hjort marinade med flere unike ingredienser som einebær, rosiner, og bjørnebær. Uvanlige sauser laget med tørkede kirsebær eller grønne pepperkorn kan følge med kokt kjøtt. Hvorvidt en kokk foretrekker disse mer eventyrlystne smaker eller de prøvde og sanne klassiske oppskrifter, kan en hjort marinade være forberedt på å dekke individuelle smak.

En annen favoritt hjort marinade er en saltoppløsning, som består av et meget saltholdig vann med andre smaksstoffer tilsettes. Brining er også en populær forberedelse metode for fjørfe og svin, og mange Thanksgiving kokker sverger at det er den beste måten å lage en smakfull og saftig stekt kalkun. Å gjøre en saltlake er så enkelt som en hjort marinade og begynner med havsalt eller kosher salt med vann. Derfra andre ingredienser, som for eksempel laurbærblad, tørket chili eller chilipulver og hvitløk, kan legges til saltlake. Venison kan den legges i saltlake i noen timer eller over natten og deretter kokt i den foretrukne måten. Som brining produserer en sterk salt smak, bør ekstra salt ikke legges under matlagingen.

  • Salte saltlake faktisk gjør vilt saftigere via osmose.
  • Noen hjort marinade kan gjøres raskt med et minimum av ingredienser.