Hvordan kan jeg velge den beste gylne Syrup Do?

November 14  by Eliza

Golden sirup er en rav farget søtningsmiddel laget av avdamping sukkerrør juice til tykk. Den beste gylden sirup er laget av kontinuerlig raffinering sukkermolekyler, som består av en blanding av sukrose, glukose og fruktose, inntil den riktige farge og tekstur er oppnådd. Golden sirup oppsto i Storbritannia, men lyset sirup med en særegen farge, aroma og smak er nå tilgjengelig i mange land rundt om i verden.

Det er mange forskjellige merker av golden sirup men kanskje den mest kjente er Lyle Golden Syrup ™. Golden sirup opprinnelse over 100 år siden, da Abram Lyle, som opererte et sukkerraffineri i England, la merke til en sirup ble produsert i løpet av sukkerrør raffineringsprosessen. Han raffinert sirup videre og begynte å selge det til lokale kunder og ansatte som en søt spredt for brød, så vel som en matlaging ingrediens. Innen et år, "Lyle Golden Syrup" var en hit og begynte å bli solgt over hele London.

Sirupen er en delvis invertert sukkersirup. Invertert sukker er laget av en enkel sukkersirup, eller et sukrose-vannoppløsning, som tilsettes og deretter oppvarmes. Sukrosemolekylet deler seg i to for å danne glukose og fruktose, som deretter blandes inn i sukrose-sirup for å danne gylden sirup. Denne prosessen skjer naturlig med honning, melasse og maissirup og er ideell for å lage søtsaker og bakevarer som det ikke krystalliserer og holder på fuktigheten.

Søtere enn vanlig bordsukker, kan den være substituert med eller honning, sirup eller lønnesirup, men smaken vil ikke helt være den samme, som gylden sirup har en mellower smak med en karakteristisk aroma. Hjemme-laget sirup kan fremstilles ved caramelizing sukker og vann med enten eddik, sitron, sitronsyre eller krem ​​av tannsten. Når den har blitt strømmet inn steriliserte glass, vil sirup tykkere, og vil være klar til å spise etter to eller tre dager.

Evnen til å holde på fuktighet er svært eiendom som gjør golden sirup en populær ingrediens i bakevarer, det forlenger holdbarheten. En klassisk britisk stift, er golden sirup den viktigste ingrediensen i britiske cookies som pepperkaker og amerikanske pannekaker. Flapjacks er laget med havregryn, saltet smør, sirup og brunt sukker, og legger til golden sirup til mat hemmer muligheten for mikrobiell forurensning som den har svært lav vannaktivitet. Det er også lagt inn i iskrem og sorbet som det ikke krystallisere og slik at disse produkter er mykere og opprettholde en jevn konsistens.

  • Golden sirup er laget av sukkerrør.
  • Golden sirup.