Hvordan kan jeg velge den beste kjøtt mørsalt Do?

May 31  by Eliza

Velge det beste kjøttet mørsalt vil ofte avhenge av type og skjære kjøtt blir tilberedt og matlaging metoden som brukes. Når du arbeider med tøffe kutt av kjøtt, vurdere å bruke en kjøttklubbe eller kjøtt pounder. Marinader, spesielt de som inneholder enzymet bromelain, er gode for mørning kjøtt som mangler smaken. De som griller kjøtt kan du bruke en tørr gni eller lim gni som en kjøtt mørsalt, for å gjøre kjøttet mørere og smakfull. Salt kan også fungere godt til mørt kjøtt.

En kjøtt pounder eller kjøtt klubbe er en god kjøtt mørsalt å bruke når du arbeider med billig kjøttstykker, som noen ganger kan være tøff og vanskelig å spise noe annet. Laget av enten metall eller tre, en kjøttklubbe ligner ofte en hammer med et kort håndtak. På hodet av klubbe, som kan ha flere sider, vil det være minst en side er dekket med rader av pyramideformede tenner. Når kjøttet er banket med denne siden av en kjøttklubbe, tennene kuttet i fibrene som kan gjøre kjøttet vanskelig å tygge.

En annen type kjøtt mørsalt er marinaden, som er et godt alternativ når du arbeider med kjøtt som har lite smak. En marinade inneholder vanligvis et surt, vått ingrediens - som eddik, vin, sitronsaft, eller noen andre sitrusfrukter juice - en matolje, og ulike urter, krydder og krydder. Kjøtt fuktet i marinaden blir ikke bare mørnet, men også absorberer de smaker fra væsken. Denne metoden fungerer ikke alltid godt med tykkere kjøtt, men siden marinaden ikke kan være i stand til å få hele veien inne i kjøttet; injisere marinaden kan hjelpe med dette.

En populær bestanddel som brukes i marinader er fersk ananassaft, som inneholder et enzym som kalles bromelain, en ekstremt effektiv kjøtt tenderizer. Når du bruker ananas juice til mørt kjøtt, men sørg for at det er friske, fordi hermetisk ananas juice, og ananas juice som har blitt varmet eller kokt, mister sine tenderizing egenskaper. Bromelain er en vanlig ingrediens i pulverisert kjøtt tenderizers også.

Gnir er en annen vanlig type kjøtt mørsalt, spesielt når matlaging kjøtt på grillen. Som marinader, kan gnir legge smak til kjøtt samtidig mørning det, selv om de kanskje ikke fungerer så godt som noen andre metoder. Det kan hjelpe å forlate gni eller lim på over natten for å la bestanddelene for å trenge inn i kjøttet.

Salt er en av de eldste metoder for å mørne kjøttet. Liberalt belegg et stykke kjøtt med kosher eller havsalt fører vannet til å bli trukket ut; som saltet oppløses i væsken, blir noe av det trukket tilbake inn i kjøttet, og legger til smaken og endre proteinet slik at kjøttet blir mørere. Det er viktig å skylle mesteparten av saltet av og tørk kjøttet før den kokes. Saltemetode fungerer godt for tykkere kjøttstykker.

  • Tørre gnir inneholder salt er en favoritt mørsalt for kjøtt som vil bli grillet.
  • Fersk ananas juice inneholder bromelain gjør den en god kjøtt mørsalt.
  • En kjøtt mørsalt.
  • Før matlaging, er en Kjøttdeig brisket, herdet i flere dager i en kosher saltlake som gjør kjøttet mørere.
  • Salt er en av de eldste metoder som brukes til å mørning av kjøtt.