Hvordan kan jeg velge den beste Lupini Beans Do?

October 10  by Eliza

Lupini bønner, også kalt lupin bønner, er en spiselig legume fra slekten Lupinus. Velge den beste Lupini bønne for å spise avhenger av din personlige smak preferanse, og det finnes flere alternativer å bestemme. På grunn av de forhøyede nivåer av alkaloid i bønner, nye sortar, noen ganger kalt søte lupiner eller lupiner, har blitt opprettet med lavere alkaloid nivåer. Bønner kan også være forberedt på egen hånd, men prosessen er involvert, og foregår i løpet av en ukes tid. Lupini bønner er mer allment kjent i Midtøsten og Middelhavet matlaging, og blir ofte utarbeidet i løpet av italienske ferier og messer.

Når du velger de beste Lupini bønner for å spise, det er et par valg tilgjengelig. De tørkede typene trenger skikkelig forberedt, noe som kan ta dager, eller de er uspiselig. For en rask matbit, frynser varianter er et bedre valg. De forberedt frynser versjonene er vanligvis selges i en saltlake blandingen og spises som snacks rett fra beholderen. Disse versjonene kan være saltere enn å lage bønner fra grunnen av, en grunn til at mange foretrekker å velge tørket over forberedt.

Tradisjonelle Lupini bønner har høye nivåer av alkaloider som kan være giftige. Alkaloider er forbindelser som kan være aktivt giftige hvis de spises. Den bitre smaker forbindelsen er ikke så utbredt i nyere produsert valg. Tyske sortar kalt søte lupiner eller søte Lupini bønner ble skapt i løpet av 1920-tallet. Disse stammene har svært lite alkaloider; men de fortsatt krever spesiell oppmerksomhet før du spiser.

Forbereder Lupini bønner krever en soaking prosess for å fjerne den bitre alkaloider. Noen kokker bruker en saltlake løsning av vann og salt for soaking; imidlertid kan de også bli fuktet bare i vann. Belgfrukter er dekket med kaldt vann og lov til å suge i 12 til 24 timer, etter som vannet blir drenert bort og ferskvann tilsatt. De er kokt i en til to timer, eller til de er møre, og soaking prosessen begynner så igjen. For de neste fem til syv dager, blir den gamle vann drenert bort og nytt vann tilsatt daglig inntil vannet eller saltlake er klar og fri for potensielt giftige alkaloider.

Matlaging Lupini bønner er fullført gjennom utjevningsprosess. Kokeprosessen er gjort etter den første soaking som gjør dem møre. Bønnene oppbevares i kjøleskap under utjevningsprosess som bidrar til å bevare dem for fremtidig bruk. Når de er klare til å spise, kan skinnene fjernes eller intakt. De er ofte spises som snacks eller toppes med en favoritt topping som olivenolje eller sitronsaft for en smakfull siderett.

Dyrking av Lupini bønner datoen tilbake noen 2000 år da de var en matkilde for tidlig pre-inka sivilisasjoner, tidlige egypterne og romerne. Allment populær i hele Middelhavsregionen, populariteten av hvite lupiner, L. Albus, senere spredt over hele Europa. Med innvandring vest, har denne fiberrik legume blitt en verdensomspennende kulinarisk skatt. Som av det 21. århundre, har lupin planter blitt dyrket og dyrket i USA og andre ikke-innfødte regioner.

I Nord-Amerika, er disse bønner kjent som lupiner eller lupinis, mens det i Europa og Middelhavet, blir bønnene referert til som lupiner. De ulike variantene vil vise et utvalg av fargerike blomster fra hvit til blå. En slik variasjon, L. Angustifolius, kalles den blå lupin i Europa; Det var imidlertid avlet på 1980-tallet i Australia til å produsere hvite blomster. På grunn av sin blomst farge, er denne australske variasjon også kalt hvit lupin, forvirrende det med Middelhavet og europeiske arter L. Albus.

  • Lupini bønner er svært populært rundt Middelhavet, og en fremtredende plass i at regionens kjøkken.
  • Tørkede Lupini bønner kan ta dager å forberede før de kan spises.