Hvordan kan jeg velge den beste Malt Vinegar Do?

November 10  by Eliza

For å velge den beste malt eddik, er det viktig å tenke på hvordan du planlegger å bruke det. Hvis du er ute etter eddik å bruke som et krydder, den viktigste faktoren for å vurdere på er smaken. Dette er først og fremst påvirket av alder, så du bør se etter et produkt som fikk lov til å modne før tapping. Destillert malteddik er vanligvis ikke så godt egnet til bruk som krydder, selv om de kan være bra for beising. Hvis du er ute etter en eddik du kan bruke for beising, prøve å finne et produkt som har en eddiksyre konsentrasjon på fem prosent eller mer.

Malteddik er et produkt som begynner med maltet bygg, som blir fermentert i en prosess som er lik den brygging av øl. Den sukker fra maltet bygg omdannes til alkohol, som er videre omdannes til eddiksyre. Dette resulterer i en eddik som har en meget sterk smak og en brun farge, som minner litt om maltet øl. De beste malteddik kommer fra høy kvalitet maltet bygg, og får lov til å fullt modne før de blir tappet.

En rekke forskjellige måter eksisterer for å bruke malt eddik, som hver krever et litt annet produkt. Hvis du ønsker en eddik som kan brukes som et krydder, bør du vanligvis ser etter et produkt som har fått lov til tid til å modnes. Disse eddik pleier å være dyp brun i fargen, som er en måte å fortelle om du har funnet et godt produkt. Kvalitet malteddik skal ha ha en relativt sterk smak.

Hvis du vil ha en god malt eddik å bruke for beising, kan det beste valget avhenger av hva du ønsker å sylte. I de fleste tilfeller bør du se etter en gammel produkt som inneholder mellom fem og åtte prosent eddiksyre i volum. Noen gode malteddik inneholder mindre enn fem prosent eddiksyre, noe som gjør dem dårlig egnet til beising. Hvis du ønsker å sylte grønnsaker som inneholder mye vann, for eksempel agurk, så bør du velge en destillert malt eddik som har et betydelig høyere nivå av eddiksyre. Dette skyldes det faktum at vannet i grønnsakene kan effektivt fortynne eddiksyre nivå.

Det finnes også noen forskjellige alternativer du kan vurdere om du trenger en malt eddik erstatning. En mindre kostbart alternativ er å velge en etterligning produkt som består av eddiksyre med tilsatt karamell farge og smak, selv om smaken vil typisk være dårligere. Cider eddik kan erstattes for noen oppskrifter, og sitronsaft er ofte et godt alternativ for å erstatte malt eddik som et krydder.

  • Maltet bygg brukes til å lage malt eddik.