Hvordan kan jeg velge den beste Mungbønner Do?

Mungbønner er små grønne eller røde bønner fra det indiske subkontinent, og er vanlig i mat i hele sør og sørøst Asia. De beste mungbønner er brightly farget, glatt og oval i form, og uten sprekker, myke flekker eller misfarging. Disse bønnene er vanligvis selges tørket, og bør være jevn i størrelse og form, og tørr hele. Når selges fersk, mungbønner er litt større og mykere og kan selges i sine pods, som bør være tørr, brun, og papiraktige laget. I matlaging, kan mungbønner kokes for forbruk helhet, spiret, eller gjort om til nudler.

De fleste mungbønner solgt i nordamerikanske dagligvarebutikker er grønne, men rødbrune varianter er også tilgjengelig. Se etter en konsekvent, relativt lys farge og en uskadet hud. Bønne bør ikke være sprukket eller knust med mindre alle bønner har blitt delt for supper. Unngå noen prøver med misfargede flekker på skinn eller en myk følelse, da disse kan være råtten.

Når du kjøper tørkede mungbønner, se etter ferske krøllete prøver om 0,25 tommer (0,5 cm) i lengde, uten mange steiner eller biter av skitt i posen. Unngå beholdere som inneholder mange ødelagte eller krympet bønner, da disse kan ikke lage mat jevnt. En eller to misfargede bønner er akseptabelt, men hvis mange bønner synes å være lys eller falmet, beholderen kan ha blitt lagret dårlig.

Ferske mungbønner er sjeldne utenfor Asia, men kan finnes i små lokale markeder, hvor de blir ofte solgt i pod. Pods bør være tørr, lett til middels brun, og lett ødelagt. Du kan raskt shell bønner ved å knuse dem og rister lettere pods bort på en sil. Bønner selv bør være en litt lysere farge enn den tørkede produktet, litt større, og litt mindre tørr, men eksemplarer med mørk, lys eller myke flekker bør likevel unngås.

Forbereder mungbønner krever en gryte med kokende vann eller en spirende krukke. Å koke disse bønner for bruk i suppe eller karri, først suge dem for en time eller to, og deretter kok dem til de begynner å gå i oppløsning. Å spire bønner, suge dem i kaldt vann for 8 til 12 timer, og deretter plassere dem i sprouter ut av direkte sollys. Skyll bønnene en eller to ganger daglig i 2 til 6 dager, avhengig av spire ønsket størrelse. Ordinære tørkede bønner kan ikke spire samt bønner garantert til å spire, men de pleier å være mindre kostbart.

Disse bønner opprinnelse i India, hvor de er ofte forbrukes i karriretter og supper, men de kan også bli funnet i Vietnam, Filippinene og Indonesia, samt i thailandsk, japansk og koreansk mat. Kokker i Bangladesh, Burma og Pakistan bruke disse bønner i retter som ligner på de som er laget i India.

• Mungbønner.
• Mung bønnespirer.
• Mungbønner i ferd med spirende.