Hvordan kan jeg velge den beste Rib Eye Steak Do?

February 9  by Eliza

Velge den beste rib eye steak kan avhenge av hvordan du har tenkt på å forberede det og dine personlige smakspreferanser. Den viktigste måten å komme til en beslutning er å undersøke nivået av marmorering, eller fettinnhold, i biff. Et høyt nivå av marmorering er vanligvis forbundet med de beste rib øyne, og det bør også være en liten del av fettet på toppen. Hvis du bor i USA, kan du også se etter United States Department of Agriculture (USDA) etiketten. En utmerket rib eye steak vil bli merket med en "USDA prime" klassifisering, men steker som er merket "valg" vil typisk være god nok for en grill.

Rib eye steak er et kutt av oksekjøtt som ligger på den øverste delen av en ku, foran loin og bak chucken. De viktigste særtrekk ved disse biffene er en stropp av hvit fett på toppen, som er der "øye" i setningen "rib eye steak" kommer fra. Dette er kutt av kjøtt er vanligvis svært øm, men lavere kvalitet rib øyne kan være tøff og trevlet. Det gjør det viktig å vite hva du er ute etter når du velger gode rib øyet steker.

Den første karakteristisk for å se etter når du velger en god rib eye steak er en høy grad av marmorering. Hvis en rib øyet har mange hvite flekker i kjøtt, betyr at fettinnholdet er høyt og biff bør være mørt og smakfull etter at den er kokt. Lavere kvalitet kutt av rib eye har mindre marmorering og vil tendere til å bli tøffere og har mindre smak; selvfølgelig, hvis du prøver å kutte ned på fett og cholestorol, dette kan faktisk være en foretrukket egenskap. I USA, har USDA tre ulike kategorier som kan også hjelpe deg med å velge biffer. "Prime" kutt er de beste, mens "Choice" kutt er fortsatt gode for grillen, og "Velg" kutt er vanligvis bedre for stuinger.

Det finnes også et par andre faktorer som kan hjelpe deg å velge det beste rib eye steak. Hvis du liker okseribbe, så vil du kanskje å velge en rib øyet som kommer på beinet. Disse biffene tendens til å være mer øm når du koker dem, og har samme bein som er til stede i okseribbe. Det kan også være en god idé å velge en biff som kommer fra den midtre delen av ribbeina, siden det er vanligvis den mest anbudet kuttet. Kutt som kommer fra endene, snarere enn på midten, har en tendens til å ha en grovere tekstur, som du bør prøve å identifisere og unngå hvis mulig.

  • Rib eye steak er kjent for sin mørt, smakfull kjøtt.