Hvordan kan jeg velge den beste svart ris Do?

November 22  by Eliza

Svart ris er en type mørk arvestykke ris med opprinnelse i sørøst Asia. Denne mørke lilla til svart korn er vanligvis en glutenous variasjon, men noen dyrkere selger også medium til lange kornprodukter. Denne risen er vanligvis selges i asiatiske dagligvarer eller i spesialitet dagligvareforretninger, og blir ofte stemplet som en helsekost på grunn av sin anthocyanin innhold. For å velge den beste svart ris, se etter korn som er enda i størrelse og form, med en relativt konsekvent farge og noen brutt korn. Unngå svært støvete poser eller ris som har vært lagret i direkte sollys eller nær en varmekilde.

Også kjent som forbudt ris, indonesisk svart ris, og italiensk svart ris, dette kornet har en særegen mørk lilla lag av kli på utsiden og er alltid spist umalt, i motsetning til vanlig hvit ris. Svart ris ble opprinnelig dyrket i Indonesia og Kina, men har siden spredt seg til ris voksende deler av Nord-Amerika og Europa. De fleste varianter av denne risen er kortkornet og ekstremt mye stivelse, som ligner på "sticky" eller "søt" glutenous ris, men noen dyrkere har utviklet mellomlang til lang korn svart ris hybrider.

Du kan finne svart ris i sørøst-asiatiske dagligvarer, hvor det blir solgt for dekorative bruk sammen med jasmin ris, eller som en ingrediens i noen thailandske og indonesiske desserter. På grunn av korn høye nivåer av anthocyanin og andre antioksidanter forbindelser, helse og spesialitet dagligvareforretninger i Nord-Amerika og Europa tilbyr også denne mørke-farget korn, men vanligvis på et mye høyere pris per pund. Mens vanlig hvit ris er ofte selges i poser opp til 20 eller 50 pounds (9 til 22,6 kg), kommer dette spesialitet korn vanligvis hos 1 til £ 5 (0,45 til 2,26 kg) pakker.

Når det er mulig, velger klare plastposer som du kan se ris, eller spør i butikken eieren å vise deg et utvalg av merkevaren som du ønsker å kjøpe. Enten kort eller lang, bør kornene være en jevn størrelse og form og med matlaging, med en glatt overflate og relativt liten fargevariasjon mellom kornene. Dette ris kan variere fra en veldig mørk plomme farge til brun eller nesten svart, men bør aldri være lys brun eller falmet utseende. Unngå poser med en større andel av knuste korn, da disse vil koke raskere og være mushier enn hele ris. Hvis du ser en stor mengde støv på bunnen av sekken, ris har trolig blitt dårlig håndtert.

Dette umalte ris skal alltid oppbevares på et kjølig og tørt sted for å hindre ris olje i kli fra å gå harsk. Hvit ris har lavere næringsinnhold enn upolert ris; den lagrer for lengre og kan overleve strengere vilkår. Kjøp bare ris som har vært lagret bort fra vinduer eller varmekilder, og holde din egen forsyning på et kjølig, godt ventilert kabinett på en hylle ut av solen og bort fra komfyren, eller til og med i kjøleskapet.

  • Ulike typer ris, inkludert svart ris.
  • Svart ris er også kjent som forbudt ris.