Hvordan kan jeg velge den beste tørrgjær Do?

June 28  by Eliza

Gjær - en gunstig sopp - er en viktig ingrediens i mange steget brød, som pitabrød, middags roller og sandwich-brød. Å gjøre disse hjemme kan du spare penger, men for å gjøre det, må du kjøpe gjær. Mange oppskrifter ringe for aktiv tørrgjær, og vite hvordan du velger den beste kan hjelpe deg med å produsere deilige bakevarer. Den beste tørrgjær er merket som "aktiv", har et bestemt utseende, er pakket på en måte som passer din baking stil, og har ikke blitt sittende på sokkelen for lang.

Den beste tørrgjær er merket en bestemt måte. Emballasje skal si bare "aktiv tørrgjær." Gjærsopp som selges som "instant gjær" eller "rapid-rise gjær" inneholde mer aktive gjærceller enn aktiv tørrgjær. Det kan høres ut som en fordel, men hvis du bruker "instant gjær" eller "rapid rise" gjær i en oppskrift som krever aktiv tørrgjær, vil din bakt god stige for raskt. Dette betyr at det kan smake boozy fra over-fermentering, eller til og med falle sammen i ovnen.

Denne type gjær bør også ha et bestemt utseende. Gjær bør ha konsistensen av tabellen sukker og hell så enkelt som sukker gjør, uten klumper. Det skulle vise ingen tegn til fukt, fremmedlegemer, eller noen annen form for forurensning. God kvalitet gjær bør også lukte lett øl eller ferskt brød, uten sure, svovelsyre, eller "off" lukter. Stygg lukt indikere råte.

For det tredje vil det beste tørrgjær for deg være pakket på en måte som passer din baking stil. Den kommer vanligvis i krukker og individuelt forseglede pakker. Hvis du bake ofte, eller trenger å justere mengden gjær du bruker for å kompensere for høyde, kan frynser gjær være best for deg. Derimot, hvis du bake sjelden eller bruke oppskrifter nøyaktig som skrevet, vil gjær solgt i pakker holde lenger, og er trolig det beste alternativet.

Til slutt vil det beste tørrgjær også være ung gjær. Som alle levende ting, har gjær en levetid. Gammel gjær vil ikke fungere så vel som unge gjær, siden flere av sine celler vil ha dødd. Når du shopper for gjær, alltid sjekke utløpsdatoen og ikke kjøpe gjær som er nær utløper. Det hjelper også å kjøpe fra en travel, bereiste markedet, som gjær solgt det er mindre sannsynlighet for å ha blitt sittende på sokkelen i lang tid.

  • En bolle med tørrgjær.