Hvordan kjøpe fersk fisk og skalldyr

June 15  by Eliza

Når du kjøper fisk og skalldyr, er friskhet den viktigste faktoren. Hvis du ikke vet hvordan du skal kjøpe fisk, bruke øyne og nese å oppsøke avslørende tegn på kvalitet.

  • I en hel fisk, bør øynene være lyse og klare - ikke skyet eller nedsunket i Gjellene av fersk fisk er dyp rød, ikke brun.. Huden skal være fast, klar og lys med ingen spor av slim.
  • Fisk som er frisk fra havet lukter havet - ramsalte, frisk og mild. Hvis det lukter surt eller har en sterk "fishy" lukt, handle andre steder.
  • Hvis mulig, få frisk-kutt filet fra hel fisk. Kjøpe precut fileter bare hvis de er vist på en seng av is, ikke forseglet under plast, som kan felle bakterier og stygg lukt. Fileter bør se fuktig og ligge flatt, med ingen curling på kantene.

Fisk faller inn i to hovedkategorier:

  • Lean fisk inkluderer mild-smake såle, flyndre, snapper, torsk, kveite og hyse.
  • Fet fisk har mer intens smak, høyere nivåer av hjerte-sunt omega fettsyrer, og generelt mørkere kjøtt. Disse inkluderer bluefish, makrell, laks, sverdfisk og tunfisk.

Det er ingenting som fersk sjømat. Og du kan finne mange slags kvalitet fisk og annen sjømat på ditt lokale supermarked.

  • Bluefish: Rik smak, spesielt når frisk og under 2 pounds. Bake eller broil.
  • Steinbit: Tett, relativt mild fisk. Vanligvis tilberedes i en sterk saus eller fritert.
  • Torsk: Mild duft av hvit, fast kjøtt. Kan bli grillet, bakt, stekt, eller stekt.
  • Hyse: Meaty, hvitt kjøtt, mild smak. God stekt eller stekt.
  • Porgy: Firm, lav-fett, hvit i kjøttet fisk med delikat smak. Utmerket grillet eller stekt.
  • Tilapia: oppfôret fisk med en mild smak.
  • Hvitting (sølv hake): Fine, semifirm hvitt kjøtt. Subtil og deilig når stekt eller stekt.
  • Krepsdyr: Bør være godt lukket og luktfri når den kjøpes. Spis ferske muslinger, østers og blåskjell så snart som mulig. Store for ikke mer enn 24 timer i kjøleskap i en plastpose stukket med små hull, slik at luften kan sirkulere. Aldri kok skalldyr fordi det blir gummiaktig.
  • Reker: Det er best å kjøpe reker i skallet. Spise reker den samme dagen du kjøper den.