Hvordan lage den perfekte Pie Crust

June 21  by Eliza

Selv om du kan kjøpe ferdige paiskall, lage din egen er enkelt og de vil smake bedre også. Bruk denne oppskriften i løpet av ferien - eller helst - for å lage paier. Denne oppskriften kan brukes til to gresskar paier eller en dobbelt skorpe eller eplepai.

Grunnleggende piecrust

Tilberedningstid: 5 minutter

Steketid: 2 timer chilling tid

Utbytte: 2 piecrusts, nok for en 9-tommers dypt fat dobbel-skorpe pai

2-1 / 2 kopper hvetemel

1 ts salt

10 spiseskjeer (en pinne pluss 2 ss) kjølt usaltet smør, kuttet i store biter

3 gram (heftig 1/2 kopp) kjølt forkorting

3 til 4 spiseskjeer isen vann

  1. Måle mel og salt i en bolle og legg i fryseren i 15 minutter.
  2. Skjær smøret og forkorting inn spiseskje store biter og strø det over de tørre ingrediensene.

    Skjær smøret og forkorting inn i de tørre ingrediensene med en kringle blender eller to smør kniver inntil fett er på størrelse med flate rosiner.

    Ikke overarbeid eller vil du ende opp med en melete skorpe.

  3. Strø vann over melblandingen. Kaste med to gafler eller fingertuppene til deigen begynner å komme sammen.
  4. Skrap deigen på en tabletop og kna kort, bare for å bringe jordskorpen sammen til en ball.
  5. Dele inn i to deler, og trykk til flate disker. Pakk både i plastfolie og avkjøl i minst to timer eller over natten.

    Skorpen kan også fryses for en måned og tines i kjøleskapet over natten. Resten i kjøleskapet er nødvendig for å slappe av proteinet, eller gluten, i deigen. Når du blander deigen blir gluten aktivert og deigen er midlertidig for tøff og spenstig å rulle.

  6. Å rulle ut deigen, lett mel arbeidsflaten og kjevle. Begynne å utøve press, starter på midten av deigen og rulle mot toppen av sirkelen. Deretter plukke opp din pin, plasser den i midten av deigen, og rull mot bunnen. Gjør det samme for sidene og alt i mellom vinkler. Sjekk for å se at deigen er fri fra stikker til arbeidsflaten ved å spinne i kvart omdreining. Holde rulle til den ønskede størrelse og tykkelse er nådd. A 1/4-tommers tykkelse er standard, hvis ikke annet er spesifisert tykkelse.