Hvordan lage glutenfri gulrot og Zucchini Latkes

October 27  by Eliza

Legg en klatt rømme til toppen av disse glutenfrie latkes. Nyt dem som en siderett, eller tjene flere som hoved Entrée. De glutenfrie brødsmuler i oppskriften er lett tilgjengelig på de fleste helsekostbutikker, og de holder seg friskere lenger hvis du holder den ubrukte delen i fryseren.

Forberedelse: 15 minutter

Steketid: 10 minutter

Utbytte: 6 latker

1/2 pund gulrøtter

En middels zucchini

1 liten løk

1 egg

1 ss pluss 1 ts maisenna

1/4 ts salt

1/4 ts pepper

1/4 ts tørket dill

1 ss revet Romano ost

1/4 kopp italienske erfarne brødsmuler

2 ss olivenolje

  1. Riv gulrøtter, squash og løk med de store hullene i en boks rivjern.
  2. Legg grønnsakene i sentrum av flere tykkelser av papirhåndklær. Ta opp endene av frotté og tvinne dem sammen for å danne en pose. Holder posen over vasken, klem ut overflødig fuktighet fra grønnsaker.
  3. Legg grønnsakene i en medium bolle. Tilsett egg, maismel, salt, pepper, dill, Romano ost, og brødsmuler, og bland godt.
  4. Varm oljen i en stor stekepanne over middels varme.
  5. For hver latke, skje en stor skje av blandingen forsiktig i pannen. Umiddelbart bruke siden og baksiden av skjeen til å danne blandingen i en flat runde. Stek ca 4 minutter på hver side, eller til de er brune.
  6. Ta av latke fra skillet; renne av på et papirhåndkle. Gjenta med resten av blandingen.

Per porsjon: Kalorier: 204; Totalt fett: 11g; Mettet fett: 2g; Kolesterol: 72 mg; Natrium: 345mg; Karbohydrater: 23g; Fiber: 3g; Sukker: 5g; Protein: 5g.