Hvordan lage glutenfri Pretzels

November 17  by Eliza

En tykk, seig pretzel er en overdådig snack som du kan nyte selv om du ikke kan fordøye gluten. Dette glutenfri oppskrift er egnet for de med cøliaki. For en cheesy pretzel, tilsett ost til røren, og dryss grovt salt på pretzels før du setter dem i ovnen i en autentisk pretzel touch.

Verktøy: Elektriske blande

Forberedelse: 15 minutter

Rising tid: 40 minutter

Steketid: 20 minutter

Utbytte: 8 myke pretzels

2 1/3 kopper glutenfritt mel blandingen - (bla ned for oppskriften)

3 ss tørr melkepulver

1/2 ts salt

1 1/2 ss pluss 2 ts sukker

2 1/4 ts (1 pakke) umiddelbar økning gjær

2 spiseskjeer smør, smeltet og avkjølt

1 egg, ved romtemperatur

2 eggehviter, ved romtemperatur, pluss 1 eggehvite

1/2 kopp varmt vann (110 grader), pluss en teskje vann

Nonstick matlaging spray

  1. Forvarm ovnen til 200 grader. Når ovnen når denne temperaturen, slå den av.
  2. Plasser melblandingen, melkepulver, salt, 1 1/2 ss sukker og gjær i en medium bolle. Med mikseren på lav, blande ingrediensene.
  3. Tilsett smør, egg og to eggehviter til den tørre blandingen. Piske på lav hastighet til blandet.
  4. Tilsett vann. Beat for 3 1/2 minutter.
  5. Ta deigen ut på bakebollen og del den i åtte baller.
  6. Rull hver ball inn i en lang, tynn tau og form til en pretzel form. Sett i midten av tauet på bunnen bringe endene opp som for å lage en sirkel, bringe endene sammen og tvinne to ganger en halv inches fra endene. Koble hver ende til en side av pretzel, forsegling av endene på en sikker måte.
  7. Smør en stekeplate med mais eller olivenolje. Plassere hver pretzel på bakeplate. Dekk pretzels med lett oljet voks papir.
  8. Still stekeplate i ovnen i 40 minutter for å la deigen heve. (Det vil ikke doble i bulk.)
  9. Ta av stekeplate fra ovnen og Forvarm ovnen til 400 grader.
  10. Fylle en stor kjele med vann (ca 4 inches dyp) og legge de resterende 2 teskjeer sukker. Bringe vannet til å koke.
  11. Plassere fire pretzels om gangen i det kokende vannet og kok i 1 minutt, snu hver pretzel over etter 30 sekunder.
  12. Dekk stekeplate med voks papir eller pergament papir og spray papiret lett med matlaging spray. (De pretzels pleier å brune for mye på bunnen uten papiret.)
  13. Fjern pretzels fra vannet med en hullsleiv og legg dem på papiret.
  14. Gjenta trinn 11 og 13 med de resterende 4 kringler.
  15. I en liten bolle, piske de resterende eggehvite med en teskje vann til skummende. Pensle blandingen på toppen av pretzels. Dersom det er ønskelig, dryss topper med frø eller salt.
  16. Bake pretzels i 20 minutter.

Per porsjon: Kalorier: 212; Totalt fett: 9g; Mettet fett: 2g; Kolesterol: 34 mg; Natrium: 199mg; Karbohydrater: 39g; Fiber: 2g; Sukker: 4g; Protein: 3.g.

Glutenfritt mel blanding

Tilberedningstid: 5 minutter

Utbytte: 5 kopper

2 1/2 kopper ris mel

1 kopp potetmel hvetemel

1 kopp tapioca mel

1/4 kopp garbanzo bean mel

1/4 kopp maismel

2 1/2 ss xantangummi

  1. Sile alle ingrediensene i en stor bolle.
  2. Rør ingrediensene sammen med en visp.
  3. Hell deigen i en selv segl fryser pose og fryse inntil nødvendig.

Per 1/4 kopp: Kalorier: 138; Totalt fett: 0g; Mettet fett: 0g; Kolesterol: 0 mg; Natrium: 1mg; Karbohydrater: 32g; Fiber: 2g; Sukker: 0g; Protein: 1 g.