Hvordan lage Spicy Vegetabilske Latkes

March 22  by Eliza

Selv om poteter er den desidert mest populære latke, kan du gjøre latkes fra andre grønnsaker, også. De blir en velkommen endring under Hanukkah; Ikke alle ønsker å spise potet pannekaker hver dag.

Du kan gjøre ikke-potet latkes fra alle grønnsaker du liker, inkludert purre, spinat, squash, sopp, blomkål, gulrøtter, greener, og squash. Hvis du ønsker en rekke smaker og teksturer i hvert latke, kan du kombinere noen grønnsaker for din latke blanding.

Tjene veggie latkes på samme måte som potet latkes. Med pannekaker fra noen grønnsaker som blomkål eller spinat, foretrekker du kanskje en krydret salsa eller andre pålegg i stedet for eplesaus.

Spicy Vegetabilske Latkes

Avhengig av vegetabilsk du velger, enten du koker det og hogge den, eller du rive den rå. Så du blande grønnsaker med krydder, egg, og vanligvis mel, brødsmuler, eller matzo måltid for å holde den sammen.

Forberedelse: 20 minutter

Steketid: 30 minutter

Utbytte: 4 forrett eller side oppvask porsjoner (12 til 14 små pannekaker)

Holde kosher: pareve

3/4 kopp grovt revet squash

4 gram små sopp

5 ss olivenolje, mer om nødvendig

1 medium løk, finhakket

2 store fedd hvitløk, finhakket

1 ts malt spisskummen

1/4 ts gurkemeie

1/2 kopp frosne erter, kokt

1/2 kopp frosset mais, kokt

Salt og nykvernet pepper etter smak

1/2 ts tørket oregano

Cayenne pepper etter smak

2 store egg, litt slått

3 ss matzo måltid

  1. Sett revet squash i et dørslag. Klem med nevene for å fjerne overflødig væske; forkaste væske. La zucchini i dørslag mens forbereder neste ingredienser.
  2. Halvere sopp, plasserer dem kuttet side ned om bord, og skive tynn. Varm 1 ss olje i en stor stekepanne. Tilsett løk og stek over middels varme i 3 minutter. Legg sopp og hvitløk og fres i 2 til 3 minutter eller til løk og sopp er møre. Legg spisskummen og gurkemeie og rør over svak varme i noen sekunder.
  3. Overfør sopp blandingen til en bolle. Legg squash, erter og mais og bland godt. Tilsett salt, pepper, oregano, og cayenne etter smak. Rør inn egg og deretter Massá måltid.
  4. Varm 3 eller 4 ss olje i en dyp tung stor stekepanne. For hver latke, legger en eller to heaping spiseskjeer av vegetabilsk blanding for å panorere. Rette dem litt med baksiden av en skje. Surr på middels varme i 2 til 3 minutter på hver side, eller til de er gyllenbrune. Slå svært forsiktig med to slikkepotter.
  5. Renne av på en plate foret med papirhåndklær. Rør blandingen før sauteing hver ny batch. Hvis all oljen absorberes i løpet sauteing, tilsett 1 ss mer olje for å panorere. Serveres varm.

Hvis sopp er store, kvartal dem før du skjærer. Noen store biter av mat i latkes kan hindre dem fra å holde sammen. Hold dette punktet i bakhodet når du lager din egen.