Hvordan Monter Fett og oljer i et sunt kosthold

October 2  by Eliza

Oljer og fett er blant de mer kontroversielle komponenter i moderne kosthold. Du burde få essensielle fettsyrer meste fra hele matvarer. To bonuser ved denne tilnærmingen er at mat kilder er mye mer stabile enn de isolerte oljer, og du kan være sikker på at de ikke har blitt hydrogenert.

Listen nedenfor skisserer noen enkle konklusjoner om fett og oljer:

  • For optimal helse, og for å unngå sykdom, vil du holde fett og oljer i kostholdet ditt til et minimum. Du trenger imidlertid trenger noen høy kvalitet fett og oljer, kalt essensielle fettsyrer, for helsen til alle cellene i kroppen din, dine organer, og hjernen din. (Så ikke unngå fett og oljer som pesten - bare kjent med de som er bra for deg og unngå usunn seg.)
  • Spise så lite mettet fett som mulig. Mettet fett er rikelig i gården hevet kjøtt (unntatt fisk), eller alle produkter som inneholder kjøtt, egg eller meieriprodukter, som ost og melk (med mindre de er fettfritt).
  • Den aller beste oljen å lage mat med er extra virgin eller virgin olivenolje. Det brytes ikke ned så lett som andre oljer, og skaper giftige ingredienser som er vanskelig for kroppen å fordøye. Det er også en av de hjertevennlige oljer høy i enumettede fettsyrer. Det er det eneste olje du skal lage mat med, med unntak av en og annen måltid med kaldpresset og økologisk mais, soya, eller sesamfrø olje for variasjon.
  • Olivenolje er bra for salatdressinger, for der oljen ikke er oppvarmet. Andre oljer som er sunnere når ikke oppvarmet inkluderer sesamfrø, mandel, linfrø, soya, mais, eller høy kvalitet solsikkeolje - faktisk noe olje er bedre ukokt eller utvunnet uten bruk av varme eller kjemikalier. Bruk dem fra tid til annen for variasjon.
  • Hold alle oljer forseglet fra luft og i kjøleskapet - så lenge som en måned eller to er trygge. Holde oljer i kjøleskapet hindrer dem fra å bli degradert av lys. For enkelhets skyld holde en liten flaske med olivenolje på telleren for matlaging og sprinkling på maten. (Olivenolje har en tendens til å stivne i kjøleskapet, men dette betyr ikke forårsake noen skade på oljen.)