Hvordan planlegge Bars Drink Meny 101

January 28  by Eliza

De fleste barer er fullt utstyrt slik at gjester kan bestille sine favoritt cocktails, for eksempel en gin og tonic, Crown og cola, eller margarita. Men mange bar eiere lage spesialiserte drikke menyer å styre beskyttere mot unike drikkevarer og cocktailer at kundene kan bare komme på sin plass. Bruk litt tid på å tenke hva slags drikke du ønsker å bli kjent for, og deretter lage en meny som passer til.

Hvordan velge øl for din meny

Velg om tre lokale brygger, tre nasjonale øl, tre lys øl og tre import. Du kan velge flere eller færre, avhengig av størrelsen på ditt sted. Og selvfølgelig, hvis temaet krever at du holder 80 øl på fat, kan du se bort fra vår nevnte råd.

Lagring av øl ved riktig temperatur er en viktig faktor i å opprettholde kvaliteten. Øl krever kjølelager, så sørg for at din walk-in kjøligere (et nedkjølt rom med riktig dørpakninger og en termostat for å regulere temperaturen) er stor nok til å romme din beholdning.

Hvordan du oppretter en signatur cocktailmeny

Når eierne pønsker signaturcocktailer for sine barer, de velger ofte å nevne en av dem etter at baren eller bar eier (ergo, Hymie Lipshitz Stor Oversized Martini). I noen tilfeller, din signatur cocktails matche din mat meny (for eksempel spesielle margaritas å gå med din happy-hour fajita bar).

Uansett hva du velger, sørg for at din signatur cocktails er spesielle for ditt sted. Du ønsker å skape en stemning som sier: "Du kan bare få dette her."

Martini er enkel å bruke som en signatur cocktail fordi du kan bare endre garnityr. Du kan bruke huset-utstoppede oliven - fylt med blåmuggost, ansjos, chilipepper, og andre stuffings med en sterk smak - for å gjøre en innvirkning signatur.

La alle få vite at du har en signatur cocktail. Skrike det fra hustakene, plassere et skilt på veggen, satte sitt navn på servietter, og så videre. Har dine bartendere foreslå det når det er mulig. Du vil sannsynligvis selge mange signaturdrinker, så sørg for at du velger noe som er ganske enkel å lage. Eller du kan gjøre dem opp i grupper på forhånd for enkel service.

Infusjoner er en fin måte å gjøre noe helt spesielt til din bar. En infusjon er en vodka (eller tequila, rum, og så videre) som er blitt fylt med frukt, urter, godteri, grønnsaker og lignende for tre til fire dager eller mer. Ved å opprette dine egne oppskrifter for infusjoner, kan du lage en one-of-a-kind cocktail.

Her er et par ting å huske på når du gjør dine egne infusjoner:

  • Velg økologiske produkter. Plantevernmidler og brennevin hører ikke sammen.
  • Rengjør alle ingrediensene før du plasserer dem i ånden. Urenheter og skitt kan ødelegge infusjonen.
  • Velg glasskrukker med tettsittende lokk til å lage dine infusjoner. Snakk med din brennevin leverandør for å få gratis beholdere.
  • Lag og teste den første batch av en ny oppskrift på baksiden av huset (ikke bak baren) for å sørge for at ingrediensene ikke slår brennevin en uappetittlig farge. Det siste du ønsker er en interessant flaske fylt med brun væske i full oversikt over dine beskyttere.
  • Lag drinker ved hjelp av dine infusjoner som appellerer til dine klientell.

Tenk på å betjene dine spesialitet drinker i spesialitet glass. Bruk en lokal garnityr, en spesiell glass, en spesiell størrelse, eller noe annet som skiller dem som din signatur drinker.

Hvordan du planlegger din vinkart

Avhengig av din kompetanse, klientell, og mat-menyen, kan du ha en ganske liten vinliste. Mest sanne barer tilbyr to eller tre røde, to eller tre hvite, to champagner, og en blush vin. Vurdere notering valgene på menyen i smaken kategorier.

Hvis du velger å kjøre en vinbar, vil du trenge mange flere viner enn vi har anbefalt her, med omfattende menybeskrivelser og en kunnskapsrik stab.

Hvorfor å inkludere alkoholisk drikke

Ikke glem å inkludere signatur alkoholisk drikke på menyen. Utpekte drivere, vordende og ammende mødre, fremadstormende idrettsutøvere, og andre liker barer uten alkohol. Ikke gå glipp av sjansen til å imponere dem med noe utover en jomfru strawberry daiquiri.

Hvis du ikke føler for kreative i alkoholisk avdeling, vurdere serverer drikker laget av selskaper som SoBe, Snapple, eller Arizona for å hjelpe deg å fylle denne nisjen.