Hvordan Roll og Cut Pasta Dough

April 11  by Eliza

Etter at du har fersk pasta dough, må du rulle den ut og skjær den i en pasta form. Du har noen alternativer når det kommer til hvordan du ruller og kutte pasta deigen:

  • En kjevle: Tradisjonelt italienske kokker ville bruke en kjevle eller en vinflaske. Imidlertid er deigen tøff og motstår din beste innsats. Til slutt, pasta rullet med en kjevle er vanligvis altfor tykk.
  • En manuell pasta maskinen: Denne maskinen ruller pasta til en jevn tykkelse, og du kan få ark med pasta ganske tynn. Denne maskinen kutter også pasta. De fleste modeller kan kutte pasta i fettuccine eller spaghetti.

    En manuell pasta maskin produserer to former - fettuccine eller spaghetti. Du kan imidlertid ta de lange ark med deig at maskinen ruller og skjær dem selv å gjøre andre former.

  • Elektriske ekstrudere: I utgangspunktet er disse maskinene er en food prosessor og pasta maskin i ett. Du sette ingrediensene i maskinen og deretter trykker på en knapp for å kna og deretter ekstrudere en rekke former.

    Dessverre har de fleste elektriske pasta maskiner ikke fungerer så bra.

Etter at du har kuttet ut pasta form, må du være nøye med å holde de enkelte delene atskilt. Du kan holde fersk pasta på rene kjøkkenhåndklær ved romtemperatur i flere timer før steking.