Hvordan steke Prime Rib for Christmas Dinner

June 3  by Eliza

Appetittvekkende prime rib er for spesielle anledninger, så hvorfor ikke tjene det for julemiddag? Du tenker kanskje at en stor hunk av appetittvekk roastbiff er reservert for bestilling på en restaurant. Ikke slik! Prime rib er veldig lett å lage og oh så imponerende, og ikke minst utrolig velsmakende.

Steke Prime Rib

Dette er roastbiff av dine drømmer; saftige, sjeldne stykker i midten og godt gjort stykker på endene for å gi alle det de ønsker.

Hvis du dona € ™ t kjøpe kjøtt fra slakteren veldig ofte, bare be om en stående ribben steke. Slakteren vil vite hva du mener. Har slakteren fjerne den tykke cap av fett og kjøtt fra toppen og trimme den eksterne fett til ca 1/2 cm.

Verktøy: Stor langpanne, instant-read eller digital / sonde termometer

Tilberedningstid: 5 minutter

Steketid: 2 1/2 timer (pluss 2 timer hvile i romtemperatur)

Yield: 10 til 12 porsjoner

12-kilos stående ribben steke

6 fedd hvitløk, hakket

2 ss kosher salt

1 ss grovmalt pepper

  1. Pat roastbiff tørr med tørkepapir. Kombinere hvitløk, salt og pepper i en liten bolle til å lage en lime. Gni jevnt over kjøttet og legg kjøttet i en grunne langpanne, bein siden ned, fett siden opp. La kjøttet komme til romtemperatur, ca. 2 timer.
  2. Forvarm ovnen til 450 grader. Steke i 15 minutter, og deretter slå ovnen ned til 350 grader, uten å åpne døren. Begynne å sjekke temperaturen etter 60 minutter.

    Kjøttet skal steke i ca 12 til 13 minutter per pund for sjeldne kjøtt. For perfekt saftig, sjeldne roastbiff, fjerne kjøtt fra ovnen på 110 grader. For medium sjeldne, stek til en indre temperatur på 115-117 grader. Et termometer satt dypt inn i kjøttet, men ikke berøre bein, vil gi deg en skikkelig lesning.

  3. Når kjøttet har nådd den ønskede temperatur, ta den ut av ovnen og dekk løst med folie. La den sitte i minst 20 minutter, men ikke lenger enn 30 minutter.

    Kjøttet vil fortsette å lage mat (den interne temperaturen vil stige 5 til 10 grader) og juice vil omfordele, noe som gjør det steke så saftig som kan være. Ikke hopp over dette trinnet.

    Etter steken har hvilt, skjære det ved å kjøre en kniv langs beina og ned i kjøttet for å slippe mesteparten av stek fra benet. Slice å tjene og deretter kutte ned mellom bein å tjene dem opp til die-hard rovdyr.

Per porsjon: Kalorier 537 (From Fat 324); Fat 36g (Mettet 15g); Kolesterol 148 mg; Natrium 696mg; Karbohydrat 1g (Kostfiber 0 g); Protein 50g.

Hvordan steke Prime Rib for Christmas Dinner


La ribben steke hvile før du skjærer.