Hvordan velge Produce for fermen

April 25  by Eliza

Velg ferske råvarer for dine gjære. Nøkkelen til fermen er at nedbrytningen blir kontrollert. Du ønsker bare gode bakterier til å blomstre - ikke dårlig - så sørg for at grønnsaker er ikke forbi sin beste alder. Du ønsker ikke å innføre eventuelle uønskede bakterier i ligningen.

Velg produsere som er litt under moden. Gjæring myker dine grønnsaker litt, så ikke begynn med noe altfor moden, eller du kan ende opp med grøt!

Ideelle veggie valg for gjæring

Naturlig skarpe og crunchy grønnsaker gjør tilfredsstillende enzym. Hvis du velger grønnsaker som kommer inn i sesongen mot slutten av sommeren og utover høsten, vil du være i stand til å skape gjære som vil vare deg godt inn i de kalde månedene.

  • Kål: Bruk rød eller grønn kål for en enkel surkål eller Napa variasjon for en krydret kimchi. Kål er en pålitelig grønnsak å bruke for fermen. Det myker og reduserer i volum, men mister ikke sin bite.
  • Agurker: I dag er agurker syltet med eddik, salt og andre konserveringsmidler, men du kan gjære agurker å lage sprø, tangy gjærede dill pickles.
  • Greens: Kale, løvetann og andre greener er flott tillegg til dine vegetabilske gjære. De kan dyrkes på egen hånd, men den sterke smaken kan ikke glede alle ganer!
  • Rotgrønnsaker: Gulrøtter, rødbeter, pastinakk og andre rotgrønnsaker er spesielt egnet til gjæring. Deres sødme gir seg til gjæring, og de kombinere godt med krydder som spisskummen, pepperrot og dill.

Hvor du finner ferske råvarer

Du kan dra ut til din lokale butikk for å kjøpe grønnsaker for dine gjære, men hvis du leter etter ferske i sesongen grønnsaker, er det noen andre budsjett vennlige alternativer du kan prøve:

  • Community-støttet landbruk (CSA): Disse gruppene koble bønder med forbrukere som er villige til å investere i vekstsesongen. For en fast avgift, vanligvis betales i avdrag, forbrukerne får en "andel" av mat hver uke. Dette oppsettet støtter bønder og sikrer forbrukerne har tilgang til fersk mat, oppdrettet på en bærekraftig måte. Noen, men ikke alle Serviceavtaler er organisk.
  • Lokale bondens marked: De fleste byer har et ukentlig marked der lokale bønder dele ferskeste plukker sine. Bli kjent med bøndene er en fin måte å kilden topp kvalitet råvarer på høyden av sesongen. Hvis du har spørsmål om hvordan maten blir dyrket eller hvis du leter etter en vanskelig å finne element, vil de være glade for å chatte!
  • Pick-din-egen gårder: Noen gårder lar deg velge din egen råvarer fra sine felt. Plukke dine egne grønnsaker er en sikker måte å garantere friskhet. Og du kan velge størrelsen og kvaliteten på hvert element. Det er billigere også!

Slik får du de sunneste grønnsaker

Hvis du vil være sikker på at du får den høyeste kvalitet økologisk og lokalt dyrket grønnsaker, her er hva du skal gjøre i prioritert rekkefølge. Gjøre den jobben for deg!

  • Dyrke dine egne grønnsaker hjemme.
  • Bli en del av en lokal CSA; sjekk på nettet for å finne om dem i ditt område.
  • Handle på bondens marked og mindre helsekostbutikker.
  • Handle bare i den organiske delen av din lokale matbutikk.

Målet er å bli en informert forbruker, men enda viktigere, for å gi kroppen de næringsstoffene den fortjener fra grønnsaker. Deretter, når det gjelder tid til å gjære grønnsaker, vil de ikke bare varer lenger, men også smake bedre!

Velg økologisk og GMO-frie råvarer

Når du kjøper råvarer for din hjemmelagde oppskrifter, gjør ditt beste for å velge økologisk eller GMO-fri. Sertifisert økologisk produksjon hjelper deg med å unngå å sette kjemikalier og plantevernmidler i miljøet, men også i kroppen din.

Tilsvarende ser for GMO-fri etiketter og klistremerker at du vet nøyaktig hva som er i maten. Disse valgene optimalisere den friske smaken i maten. Prøv å gå organisk eller GMO-fri for en dag eller en uke - vil du være sikker på å merke forskjellen!