Indonesiske Peanut nudler med grønnsaker

September 7  by Eliza

Peanøttsaus er ofte brukt i indonesisk matlaging. Her er det brukt i en fabelaktig pasta parabolen. I stedet for å lage peanøttsaus i trinn 1, kan du gjerne erstatte sørøstasiatiske peanøttsaus.

Indonesiske Peanut nudler med grønnsaker

Utbytte: 4 porsjoner som en hovedretten; 6 til 8 porsjoner som et første kurs

Forberedelse: 15 minutter

Steketid: 10 minutter

Spice meter: Moderat krydret til varm og krydret

Saus:

1/2 kopp naturlig eller kremet peanøttsmør, helst usøtet

2 ss frisk lime juice

1/4 kopp lys soyasaus

3 ss brunt sukker

3 til 4 ss varmt vann eller kyllingbuljong

1/2 til 1 ts knust rød pepper flak eller 1 til 2 heaping ts sambal oelek eller kinesisk hvitløk chile lim

1-tommers stykke fersk ingefær, finhakket

Nudler:

12 gram udon, spaghetti, eller vermicelli

3 vårløk, hvite og grønne delene, skiver

1 middels gulrot, revet

8 sukkererter, strenger fjernet i tynne skiver på en vinkel

1/4 engelsk agurk, skrelt og kuttet i fyrstikker

1/3 kopp hakkede ristede peanøtter

2 ss hakket mynte eller koriander

  1. I en liten bolle, kombinere peanøttsmør, limesaft, soyasaus, sukker, vann, knust rød pepper flak, og ingefær. Sett til side. Hvis sausen blir for tykk for din smak, tynn med litt ekstra vann eller buljong.
  2. Kok pasta etter anvisning på pakken i en stor gryte med lettsaltet kokende vann. Tømme pasta i et dørslag og skyll nudler under kaldt vann til de er kule.
  3. Ha en bolle med isvann klar. Stek gulrøtter og sukkererter i lettsaltet kokende vann i 1 minutt. Ikke kok.

    Renne i en sil og umiddelbart stupe sil, med grønnsaker i den, inn i isvann for å stoppe koke. Du kan tilberede grønnsakene mens pastaen koker.

  4. I en bolle, kombinere pasta, vårløk, gulrot, sukkererter, og agurk. Topp med peanøttsaus og kaste. Pynt med peanøtter og mynte.

Det er lett å lage den klassiske kinesiske parabolen av kalde kinesiske nudler i sesam saus ved å variere denne oppskriften litt. Utelate gulrøtter, sukkererter, hakkede peanøtter, og mynte. Du kan erstatte tahini eller kinesisk sesam saus for peanøttsmør, eller bruke peanøttsmør.

Substitute 2 ss risvin eddik for lime juice. I trinn 1, tilsett 2 ss kinesisk sesamolje og 1 til 2 lubben fedd hvitløk, presset eller hakket, til de andre ingrediensene til sausen og kombinere. Hopp Trinn 3. I trinn 4, kombinere pasta og sesamsaus og kaste. Pynt med agurk.

Per porsjon: Kalorier 410 (From Fat 199); Fat 22g (Mettet 3g); Kolesterol 0 mg; Natrium 854mg; Karbohydrat 42g (Kostfiber 4g); Protein 15g.

Southeast Asian peanøttsaus

Denne populære og allsidige saus vises i mange versjoner i hele Sørøst-Asia. Den kan brukes som et krydder for saté (en indonesisk rett av kjøtt, fisk eller fjærkre kuber servert på grillspyd), grillet eller sautert kjøtt, posjert kyllingbryst, ris, grønnsaker, og vegetabilske salater. Serve sausen ved romtemperatur.

Utbytte: Ca 1-3 / 4 kopper

Forberedelse tid: 10 til 15 minutter

Steketid: 5 minutter

Spice meter: Moderat krydret til varm og krydret

3/4 kopp naturlig eller kremet peanøttsmør, helst usøtet

1-1 / 3 kopper usøtet kokosmelk (om man kan), kylling kjøttkraft eller vann

2 ss risvin eddik eller hvitvin eddik

1 ss brunt sukker

1 ss lys soyasaus

2 lubben fedd hvitløk, finhakket

3/4 tommers stykke fersk ingefær, finhakket

1/2 ts cayenne, eller 1 til 2 ss sambal oelek eller kinesiske chile lim til smak

  1. I en kjele over middels varme, kombinere alle ingrediensene. Røre å blande jevnt.
  2. Kok opp blandingen til en byll og kokk, rør av og til, for tre minutter. Fjern sausen fra varmen. La sausen avkjøles til romtemperatur før bruk.

Per porsjon: Kalorier 64 (From Fat 51); Fett 6g (Mettet 3g); Kolesterol 0 mg; Natrium 40 mg; Karbohydrat 2g (Kostfiber 1g); Protein 2g.