Karbohydrater og glykemisk indeks

April 25  by Eliza

Karbohydrater er et stort tema i verden av vekttap og en glykemisk indeks kosthold. Mange dietter ringe for å endre din karbohydrat inntak på noen måte. Problemet er, ikke alle karbohydrater er skapt like, så du kan ikke behandle dem likt. Du har sikkert hørt eller lest om enkel versus komplekse karbohydrater, fiber innhold, hvite versus hele korn, og så videre. Kast i glykemisk indeks og finne ut hva du skal fokusere på for din helse blir veldig forvirrende!

Men det trenger ikke å være sånn. Ja, når de vurderer karbohydrater, må du se på mange faktorer, blant annet glykemisk indeks, næringsstoffer og fiber. Men enkle retningslinjene er tilgjengelig som kan hjelpe deg å ta de beste valgene for din helse - og for vellykket vektreduksjon.

Å bedre skille karbohydrater som kan hjelpe din diett fra de som kan skade den, bør du virkelig vite litt grunnleggende informasjon om karbohydrater generelt. Karbohydrater er kroppens viktigste drivstoff kilde. De brytes ned i blodsukker, men de reagerer forskjellig i kroppen din avhengig av type. Karbohydrater kommer i to varianter:

  • Enkle karbohydrater, som inneholder en eller to sukkerenhetene
  • Komplekse karbohydrater, som inneholder flere sukkerenheter

I det siste har forskere trodde at enkle karbohydrater hevet blodglukosenivåer raskere enn komplekse karbohydrater på grunn av lengden av sukkerenheter. Men de nyeste funn med glykemisk indeks viser at alle karbohydrater, enkle og komplekse, varierer sterkt i forhold til blodsukkeret respons.

Glykemisk indeks faktisk forenkler at teknisk mumbo jumbo litt. I stedet for å fokusere på komplekse versus enkle karbohydrater for å finne dine beste mat valg for vekttap, kan du fokusere på å velge lav glykemisk matvarer som har et høyt næringsinnhold. Lav-glykemisk mat er derfor de nye "vennlige" karbohydrater, og høy-glykemisk mat er de nye "fiender".

De fleste tenker på sukker, godteri, eller hvitt mel som enkle karbohydrater som gjør usunne valg. Imidlertid er problemet ikke fullt så svart og hvitt. Betrakt tilfellet av hvetemel. Ofte feilaktig samlet i den enkle-sukker kategori, er hvitt mel faktisk en kompleks karbohydrater, og komplekse karbohydrater er vanligvis merket som "gode karbohydrater."

Så ikke alle komplekse karbohydrater er nødvendigvis de sunneste valgene. Hvitt mel er et eksempel på en høy glykemisk "fiende", skyter blodsukkeret mye høyere og raskere enn sin hel-hvete motstykke (en lav glykemisk "vennlig" carb).

Du kan ikke fortelle hva mat er venn eller fiende bare ved å se. I stedet må maten gjennomgå vitenskapelige tester for å finne ut hvordan den reagerer i kroppen.