Kardemomme

September 7  by Eliza

Kardemomme, også kjent ved det vitenskapelige navnet Elettaria kardemomme matons, er en av kronjuvelene av krydder verden. Faktisk er dette krydderet en av de dyreste krydder tilgjengelig (bare safran er dyrere). I motsetning til mange andre krydder, er kardemomme faktisk ikke frukten av et tre eller en plante, men heller frøet pod av kardemomme (eller Cardomon som det også kalles) plante. Grunnen til at dette krydderet er så dyrt, er at det som regel behov for å bli høstet for hånd, og en acre av anlegget vil bare gi ca 250 pounds av krydderet.

Når kardemomme ble først oppdaget og brukt som et krydder, anlegget var hjemmehørende i det indiske subkontinentet. I dag er den største eksportøren av denne fantastiske lille krydderet faktisk landet Guatemala. Dette anlegget, mens minner om ingefær, faktisk har en krydret, søt, blomstrete smak. Siden den har en så unik smak, er det ofte brukt som en naturlig form for pust oppfrisker eller søtningsmiddel.

Siden kardemomme er en del av ingefær familien, det har mange av egenskapene knyttet til den planten. Faktisk, hvis du er ute etter en måte å "vekke" tungen til en kompleks og intrikat blanding av krydder, deretter kardemomme er en nødvendighet. Noe av grunnen til dette er at mens kardemomme har en autoritativ smak, det har ikke den sterke eller kraftig kant som er assosiert med ingefær. Så sørg for at du bruker den med måte når du ønsker å fremheve smaken av dine viktigste retter. Noen av de andre likheter som kardemomme har med ingefær er at det er en god smak tilsetningsstoff for fersk servert meloner, og er også bra for lindrende magen.

Kardemomme blir ofte gjenkjent som en ingrediens for søtsaker, kaker og andre bakevarer. Dette er delvis på grunn av det faktum at mange av de skandinaviske landene har lenge brukt dette krydderet som et krydder for sine kaker og andre desserter. Typisk blir kardemomme tilsatt både i deigen og fyllingen for å sikre at smaken er nytes med hver enkelt bit. Faktisk har dette krydderet lenge vært en favoritt av svensker, dansker og nordmenn siden Viking seilere først brakte krydder hjem fra Midtøsten over 1000 år siden.