Kikert og Grønn Soybean salat for Purim

February 17  by Eliza

Kikert og Grønn Soya Salad er en sunn, velsmakende salat for Purim som er rask å tilberede hvis du brukte hermetiske kikerter. For optimal tekstur - og å følge feriere custom - bruk tørkede kikerter som du har kokt.

Grønne soyabønner, også selges under deres japanske navn, edamame, er tilgjengelig i asiatisk, gourmet, og naturlige-mat butikker samt mange supermarkeder. De koker raskt og er et flott tillegg til pareve pantry. Du kan kjøpe dem uten skall eller i pod. Selvfølgelig, avskallede som er det mest praktisk å bruke.

Kikert og Grønn Soybean Salad

Forberedelse: 20 minutter

Steketid: 5 minutter (pluss 1 time av marinering tid)

Yield: 6-8 porsjoner

Holde kosher: pareve

2 kopper frosne avskallede grønne soyabønner

1/4 stor løk, hakket

1-1 / 2 ss sitronsaft

2 ss extra virgin olivenolje

Salt og nykvernet pepper

2 kopper kokte kikerter, også kalt garbanzo bønner, eller en 15-unse kan, drenert

1/2 agurk, i terninger (1 kopp)

1 kopp terninger jicama, eller 3 reddiker, terninger

1/3 kopp hakket italiensk persille

  1. Koke soyabønner i en kjele med kokende vann i 5 minutter eller til de er møre. Avløp, reservere væske for grønnsaksupper hvis du liker, og skyll den avkjøles.
  2. I en stor bolle, bland løken med sitronsaft, olivenolje, salt og pepper. Tilsett kikerter, soyabønner, agurk, jicama, og persille. Smak og juster krydder. La stå ca 1 time til marinering før servering eller kjøle over natten. Tjene kaldt eller ved romtemperatur.