Lav glykemisk Bakt Polenta med tomater

P olenta er en grunnleggende italiensk rett av kokt cornmeal mush - et allsidig mat som danner utgangspunkt for en rekke av smaksrike pålegg. Polenta er lav glykemisk og har noen fiber og en liten mengde av B-vitaminer. Denne oppskriften for Bakt Polenta med tomater er ikke så vanskelig å lage, men det tar litt tid (og gir din arm en trening siden du må røre i ca 30 minutter!).

Bakt Polenta med tomater

Gjør Basic Polenta fra oppskriften som følger denne, og så er du klar til å legge tomater, basilikum og parmesan for en italiensk smak godbit.

Tilberedningstid: 5 minutter

Steketid: 10-15 minutter

Utbytte: 6 porsjoner

Seks 1-tommers-runde skiver polenta (1/2 kopp hver), fra Basic Polenta oppskrift

Nonstick matlaging spray

1 ss extra virgin olivenolje

1 arvestykke eller to Roma tomater, skåret i 6 skiver

6 friske basilikumblader

2 ss revet parmesanost

1. Forvarm ovnen til 400 grader F. Plasser polenta skiver på en cookie ark sprayet med nonstick matlaging spray, og pensle hvert stykke polenta med ca 1/2 teskje olivenolje. Bake polenta i 5 minutter.
2. Ta av polenta fra ovnen, og lag den hver skive med en tomatskive, en basilikum blad, og en teskje av parmesan.
3. Bake for ytterligere 5 til 10 minutter, eller til tomatene myke og osten er smeltet. Serveres varm.

Per porsjon: Kalorier 161 (From Fat 29); Glykemisk belastning 9 (lav); Fat 3g (Mettet 1g); Kolesterol 1mg; Natrium 760 mg; Karbohydrat 29g (Kostfiber 1g); Protein 4g.

Grunnleggende Polenta

Hvis du vil, legge til to teskjeer av smør for å gi grunnleggende polenta en creamier smak.

Tilberedningstid: 5 minutter

Steketid: 35 minutter

Utbytte: 8 porsjoner

7 kopper vann

2-1 / 2 ts salt

1-2 / 3 kopper grov gul cornmeal

1. I en liten, stockpot, bringe vannet til å koke over middels høy varme. Tilsett salt, og sakte visp i cornmeal. Som du legger cornmeal, fortsetter å vispe.
2. Reduser varmen til middels lav, og rør konsekvent til blandingen blir tykk, danner en masse, og trekker vekk fra pannen, ca 35 minutter.
3. Hvis du koke et måltid med polenta, tjene omgående. For å lagre den for bruk senere i uken, spre polenta ca 1 til 2 inches tykk på en nonstick bakeplate; avkjøles helt. Skjær polenta inn 2-x-2-tommers firkanter (ca. en halv kopp polenta per kvadratmeter), og oppbevar i kjøleskapet.

Per porsjon: Kalorier 129 (From Fat 4); Glykemisk belastning 9 (lav); Fat 0g (Mettet 0g); Kolesterol 0 mg; Natrium 727mg; Karbohydrat 28g (Kostfiber 0 g); Protein 3g.