Lav glykemisk potet og squash Grateng

October 28  by Eliza

Poteter au gratin er en kremet, ost-piggete potet parabolen som kanskje ikke høres kompatibel med en lav-glykemisk diett. Du trenger bare å vite hvordan du skal velge og spise dine poteter for å gjøre dem litt lavere i glykemisk avdeling.

Russet poteter har en av de høyeste glykemisk belastning av alle plantebasert mat, men poteter generelt er også lastet med sunne næringsstoffer som fiber og vitamin C. Ved å bruke mellom glykemisk poteter som nye poteter (den lille røde, gull og lilla thin-skinned varianter) i stedet for russets - eller ved å redusere antall poteter i din parabol og øke antall andre ingredienser, kan du nyte din lav glykemisk livsstil og spise poteter.

I denne oppskriften, noen nye varianten av ny potet fungerer godt; og hvis du ikke kan finne Jarlsberg eller Emmentaler ost, kan du bruke en enkel sveitserost.

Lav glykemisk potet og squash Grateng

Forberedelse: 20 minutter

Steketid: 1 time, 10 minutter, pluss hvile

Utbytte: 6 porsjoner

2 ts hakket frisk timian

2 ts frisk rosmarin, stilkene fjernet, hakket

Nonstick matlaging spray

1 squash, skrelt og skåret i 1/2-tommers kuber

4 store nypoteter, skrelt og kuttet i 1/2-tommers runde skiver

1 medium løk, finhakket

Salt etter smak

Sort pepper etter smak

2 kopper fettfri half-and-half

1/3 kopp grovrevet jarlsberg eller Emmentaler ost

  1. Forvarm ovnen til 375 grader F. I en liten bolle, kombinere timian og rosmarin. Sett til side.
  2. Spray en 9-x-13-tommers glass bakervarer parabol med nonstick matlaging spray. Plasser squash, poteter og løk i kokekaret, og bland godt. Dryss grønnsaker med timian og rosmarin, og kaste til frakk jevnt. Tilsett salt og pepper etter smak.
  3. Fast trykk ned på squash og poteter med en stor slikkepott for å jevnt spre dem i pannen. Sakte hell halv og halvparten over toppen og ned sidene av parabolen, og legger akkurat nok til knapt dekker grønnsakene, slik at du fortsatt se bare sine topper - du kan trenge mindre enn to kopper.
  4. Dekk bake fatet med folie, og stek i 45-50 minutter. Fjern folien, og dryss med ost. Fortsett å bake, avdekket, i 10 til 20 minutter, eller til grønnsakene er møre, kremen er nesten absorbert, og toppen er lett brunet.
  5. La grønnsaker au gratin hvile i ca 10 minutter før servering.

Per porsjon: Kalorier 278 (From Fat 18); Glykemisk belastning 18 (Medium); Fett 2g (Mettet 1g); Kolesterol 4mg; Natrium 211 mg; Karbohydrat 54g (Kostfiber 6g); Protein 9g.