Lav glykemisk Summer Pasta Salad

October 11  by Eliza

Pasta er en av de tøffeste matvarer for å innlemme i en lav-glykemisk diett fordi de fleste pasta faller i høy glykemisk kategori. Men du kan gå med lav glykemisk og fortsatt nyte pasta hvis du er smart om det:

  • Bruk lave til middels glykemisk pasta som hel-hvete spaghetti, tortellini, og vermicelli i stedet for noen av de høyere glykemisk valg som penne, linguini eller fusilli.
  • Legg grønnsaker og magre proteinkilder til pasta slik at du spiser mindre pasta per porsjon.
  • Nyt høy glykemisk pasta i moderasjon mens balansere ut resten av dagen med lav glykemisk mat valg.

I mellomtiden kan du nyte denne velsmakende pasta salat som bærer en middels glykemisk belastning:

Lav glykemisk Summer Pasta Salad

Forberedelse: 10 minutter

Steketid: 13-15 minutter

Utbytte: 8 porsjoner

6 liter vann

En 16-unse pakke hel-hvete eller vanlig spaghetti

1 kopp brokkolibuketter

En kopp cherrytomater, halvert

En stor oransje eller gul paprika, hakket

1/2 kopp hakket løk

1/4 kopp hakket frisk basilikum

Italiensk stil lowfat salat dressing til smak

  1. I en stor kjele, bringe vannet til å koke over middels høy varme. Legg spaghetti, reduser varmen til lav, og koke pasta til det er mørt, ca 8 til 10 minutter. Hell av vannet og sett til side.
  2. Mens pastaen koker, damp brokkolien i en egen panne til det er bare mørt, ca 5 minutter. Sett til side.
  3. I en stor bolle, kombinere spaghetti, brokkoli, tomater, paprika, løk og basilikum. Rør inn ca 1/4 kopp salat dressing, gradvis legge mer å smake til alt er godt belagt. Enten tjene varme eller kjøle og tjene kald senere.

Per porsjon: Kalorier 244 (From Fat 41); Glykemisk belastning 18 (Medium); Fat 5g (Mettet 1g); Kolesterol 0 mg; Natrium 130 mg; Karbohydrat 46g (Kostfiber 8G); Protein 9g.